Lær mere om Callebaut chokolade
Denne artikel er sponsoreret af bagebixen.dk Callebaut Chokolade er et velrenommeret mærke inden for chokoladeindustrien, der har vundet stor popularitet blandt både professionelle chokoladeproducenter og chokoladeelskere over hele verden. Dette anerkendte mærke har en lang historie med at fremstille førsteklasses chokolade af højeste kvalitet. Deres unikke tilgang til udvælgelse af de fineste kakaobønner, deres omhyggelige produktionsmetoder […]
Passioncake
Konditoren Nikolaos Strangas oplever, at mange vælger at spise sushi nytårsaften. Efter sådan et måltid er denne cremede kage med et syrligt pift af passionsfrugt en perfekt afslutning. Den renser og frisker og er samtidig fuldfed og lækker, som en dessert skal være. Den bløde kagebund er smurt med chokoladeganache og dækket af passionsfrugtmousse. Opskrift […]
Chokoladeroulade med solbærmousse
Den let bitre og dybe chokoladesmag passer rigtig godt sammen med de syrlige solbær med bærrenes kant af grønne krydderurter. Resultatet er en sød kage med en frisk og luftig creme – ideel til en kop kaffe, for den krydrede kaffesmag passer eminent til solbær. Opskrift på 1 roulade Solbærmousse: 2 dl solbær, blendet til […]
Raw chokoladekage med ribs, hindbær og blåbær
Raw-alt-muligt, hvor råvarerne ikke bliver varmet op til mere end 40 grader, har været på mode i flere år, og et af de områder, hvor raw-folket virkelig har fat i noget, er kager! Bundene i denne lagkage er lavet af valnødder, kakao og dadler, mens cremen består af dadler, avocado, kakao og agavesirup, og smagen […]
Banan i chokoladesovs
Det er såre simpelt at grille bananer, for de skal bare ligge på grillen, til de er godt brankede på skrællen, og så er de klar, og de smager skønt i al deres enkelthed. Chokoladesovsen får lige en tur med stavblenderen, hvilket gør den helt luftig og let, og hvis den mest er til de […]
Choko-nøddecookies
Choko-nøddecookies (18-20 kager) 225 g blødt smør 175 g lyst rørsukker 100 g mucovadosukker 1 stort køleskabskoldt æg 275 g hvedemel 50 g usødet kakaopulver 1 tsk natron ½ tsk fint salt 1 tsk vaniljesukker 100 g grofthakkede hasselnødder 200 g grofthakket mørk chokolade Rør smør, rørsukker og muscovadosukker blødt og luftigt, det tager ca. […]
Brownies med havsaltet karamel
En sand bombe af en kage med cremet karamel imellem to lag af brownie. Server en god kugle is til for at give et friskt og frugtigt modspil til den tunge, men ikke desto mindre uimodståelige chokoladekage. Opskrift på 1 brownie 120 g mørk chokolade 100 g smør 375 g sukker 3 æg 150 g […]
Marengscookies med chokolade og mandler
Store luftige marengscookies med masser af bid fra chokolade- og mandelstykker, hvilket samtidig er med til at give en god bitterhed som kontrast til den ultrasøde marengs. Spis dem, som de er, eller server dem med en kugle vanilleis til dessert. Prøv også Stribede marengskys Opskrift på ca. 12 store cookies 4 æggehvider 270 g […]
Marengsroser dyppet i chokolade
Disse marengsroser er lavet med en bestemt ”rosen”-tylle, men hvis du ikke lige har sådan en i køkkenskuffen, kan du fint lave dem med en anden tylle. De marmorerede farver opstår ved at pensle indersiden af en sprøjtepose med lidt farve, og roserne kan være alle farver. Ud over deres dekorative egenskaber er de en […]
Hvid chokolademousse med ingefær- og blåbærsauce
Hvid chokolade kan være en meget sød oplevelse, men serveret med en frisk og lidt kras ingefær- og blåbærsauce vejes det søde godt op. Server gerne med et chokoladebrud af hvid chokolade, citronskal og mandler for at give retten lidt bid. Opskrift til 8 pers. Chokolademousse: 150 g hvid chokolade 3 dl piskefløde 4 æggeblommer […]
Kransekagemakroner med chokoladecreme
Det er nytår, og kransekagen er et must. Nikolaos Strangas, der ellers er kendt for sine lækre macarons, har selvfølgelig improviseret sig til en kransekageversion af sine signaturkager. De er lette at lave og syndigt søde. Spiser du dem kl. 24, så sørg for at have en sød mousserende vin til kagerne, og drik champagnen […]
Chokoladelandskab med crumble og vanilleis
En fin dessert af desserttryllekunstneren Nikolaos Strangas, der imponerer, og som ikke er spor kompliceret at lave. Den fyldige chokoladecreme er sprøjtet ud i små og store toppe, som er skilt ad med chokoladefirkanter og drysset med en lidt sprød crumble. En skefuld god købe-vanilleis ved siden af skaber en klassisk og ufejlbarlig kombination. Med […]
Nikolaos Strangas’ nytårskage
Nikolaos Strangas’ stil er minimalistisk og elegant, og sådan er den store nytårskage også. Hvad øjet ikke ser, er smagen af sprød mandelbund, et cremet indre af chokolademousse, små syrlige smagseksplosioner af hindbær og et tykt lag vanille- og champagnemousse udenpå, der er så let og lækkert som nyfalden sne. Kagen skal laves i nogle […]
Paul Cunninghams whiskychokolade-trøfler
Trøflerne er ultranemme at lave. Det er chokolade, honning og whisky, og de skal helst opbevares i fryseren og serveres kolde. Kokken Paul Cunningham anbefaler at servere dem til et glas whisky og en kop varm kaffe, så den kolde trøffel smelter ved mødet med den varme kaffe i munden. Uhmmm … Opskrift til ca. […]
Pebernødder – Black & White
Hjemmelavede pebernødder smager nu engang bare mange gange bedre, end dem man køber, og så er de nemme at lave. Disse er lavet med rigtig peber, der smager igennem – juster mængden, hvis de også skal spises af børn! Og så er de som en lille finurlighed dyppet i lys og mørk chokolade, hvis bløde […]
Hjemmelavet flydende Daim
En genialitet i al sin enkelhed. En sprød mandelkaramel betrukket med chokolade. That´s it, og så er alle glade. Daim er opfundet af det svenske Marabou i starten af 1950´erne under navnet Dajm. Prøv også Hjemmelavet Bounty-bar Opskrift til 4. pers. Mandelkaramel: 1 dl sirup 50 g smør 2 dl sukker ½ dl mandler, smuttede […]
Chokoladetærte med appelsin
Appelsinmarmelade, appelsinlikør, mandelfyld og chokolade er hovedingredienserne i tærten, som på den mest behagelige vis kombinerer den lidt tunge chokolade med vinterens syrlige citrus. Tærten har godt af at stå et døgns tid, for så samler smagene sig for alvor, men den kan naturligvis også spises på dagen. Prøv også Tarte tatin Opskrift på 1 […]
Fyldt chokolade med karamel og banan
Opskrift til ca. 50 fyldte chokolader 300 g piskefløde 120 g glukosesirup 180 g sukker 1-2 modne bananer 1 vanillestang, stang og kornene af 150 g mælke- chokolade, gerne Valrhonas Jivara 40 % 75 g smør 600 g mørk chokolade, 60 % 1 form til støbte chokolader Varm forsigtigt piskefløde og glukosesirup op i en […]
Hjemmelavet Bounty-bar
Chokoladen, der som ingen andre produkter – måske med undtagelse af Pina Colada – fører tankerne hen på en øde kridhvid sandstrand med vajende palmer og turkis bølgeskvulp. De legendariske bounty-reklamer er bl.a. optaget i den dominikanske republik og i Sierra Leone i Afrika, og de har fået os til at forbinde kombinationen af chokolade […]
Varm chokolade & chokolade-shortbread med karamel
Intet signalerer vinterhygge mere end god, hjemmelavet varm chokolade. Den dampende varme chokolade er lavet på sødmælk og 70 procents chokolade med et tvist varme krydderier. Den tager lidt tid at lave, da den skal trække natten over, men den er hele ventetiden værd. Husk flødeskum! Server den dampende varme chokolade med Chokolade-shortbread med karamel. […]
Hjemmelavet chokoladebar med knas
Knækbrødet har været en fast del af den svenske husholdning siden 500-tallet og er kun blevet mere populært med tiden. Her får du en supernem dessert, der er praktisk fx at snuppe med på picnic. Her er knækbrødet betrukket med en god mørk chokolade og har fået et ekstra drys af kokos og hakkede pistacienødder, […]
Perfekte brownies – med et hint af kaffe
Intet slår en klassisk brownie med den intense, dybe smag af chokolade. I denne opskrift er der både smeltet chokolade i dejen og hele stykker af chokolade, der giver den bløde kage et fint knas. Brownien er smagt til med lidt kaffe, som giver kagen en lidt dybere smag, men er du ikke så meget […]
Cookies med chokolade, mandler og kokos
Amerikanerne er vilde med cookies, og de bager dem til alt og alle lige fra nye naboer til fødselsdage og jul. Disse cookies er ganske klassiske med et lille tvist af kokos og et fint knas af mandler. Og så selvfølgelig: chunks af chokolade! Opskrift til ca. 25 cookies 120 g smør, blødt 150 g […]
Hjemmelavet Twix
Twix blev første gang produceret i 1967 i England af de biscuit-glade briter, som betrak en kiks med karamel og chokolade. Chokoladebaren, der typisk kommer i pakker med to styks, blev markedsført under navnet Raider. Først i 1991 blev den globalt omdøbt til Twix, og først i 2000 tog vi i Danmark navnet til os. […]
Mini donuts med honning- og chokoladeglaze
Homer Simpson elsker dem med pink glasur, og overalt på diners og cafeer i staterne er donuts fast på menuen. Det er nu ikke svært at lave sine egne, og de smager bare bedst, når de er helt friske og dyppet i chokolade eller rullet i knasende kanelsukker. Her får du vores bud på de […]
Hjemmelavet Snickers
”Snup en Snickers”, lyder det danske slogan for chokolade-baren med peanuts, og det er der en rigtig god grund til at gøre. For tiden er det trendy at blande det salte med det søde, og på den måde kan man sige, at Snickers er langt forud for sin tid. De salte peanuts spiller nemlig perfekt […]
Ricotta-kakaokugler med valnødder
Fabelagtige ricottakugler med lidt tekstur fra knuste digestive, lidt bitterhed fra kakao og lidt knas fra valnødder. De er velegnede som en lille let dessert eller en petitfour til kaffen. Server dem, som de er, eller med lidt friske bær til. Opskrift på ca. 15 stk. 10-12 digestive-kiks 250 g ricotta 6 spsk sukker 50 […]
Hjemmelavet Yankee Bar
Det danske bud på en chokoladebar blev skabt i 1946, da de amerikanske styrker i Tyskland savnede chokolade. De fleste af Europas chokoladefabrikker var bombet til ruiner – undtagen Schweiz og Sverige, som dog var neutrale og ikke på de allieredes side og dermed ikke fik støtte fra amerikanerne. Derfor tog Toms Chokolade udfordringen op […]
Ricotta-kage med grov chokolade
En svampet og intens kage med smag af chokolade og appelsin. Ricottaen giver kagen en elegant lethed, og serveret med årstidens bær eller frugter kan den serveres året rundt. Den egner sig godt som afslutning på et måltid, men også fint som ledsager til en kop eftermiddagsespresso. Opskrift til 1 kage 4 æg, delt i […]
Hjemmelavet Mars bar
En af verdens måske mest ikoniske chokoladebarer blev opfundet i 1932 af Forrest Mars – søn af Frank C. Mars, der stiftede virksomheden Mars Inc. Som barn havde han polio og kunne ikke gå i skole, så hans mor lærte ham i stedet at arbejde i køkkenet, og han var især fascineret af at lave […]
Hjemmelavet Hvid Crunch
Den hvide knasende bar kommer fra Nestlé, der ellers startede med at producere mælkepulver og sidenhen kondenseret mælk, der var billigere efter førsteverdenskrig. Prøv også Flødeboller Opskrift til 1 stor plade chokolade 250 g hvid chokolade 50 g Rice Krispies Smelt halvdelen af den hvide chokolade i et vandbad, tag skålen af varmen, og vend […]
Chokolademuffins med kirsebær og vaniljeskum
Saftige chokolademuffins med lækre chokoladeknasende chips i dejen og amarena kirsebær, der giver et lille hint af mandel og sødme. På toppen får de en luftig vaniljeskum, der minder lidt om flødebolleskum. What’s not to like? Opskrift på 12 chokolademuffins Chokomuffins: 300 g mel 75 g usødet kakaopulver 1 tsk bagepulver 1 tsk natron ¼ […]
Små flødeboller med hyldeblomstskum
Skummet i flødeboller kan få smag af alt fra lakrids til hindbær, og her er det hyldeblomstsaft, der sætter tonen. De hjemmelavede flødeboller er små og mundrette, men du kan sagtens lave dem store, hvis du er mere til det. Vi synes, hvid chokolade er det perfekte overtræk, men mørk chokolade kan så absolut også […]
Chokolademuffins med ”spejlæg” på toppen
Intense chokolademuffins, der har fået lidt skarphed fra et strejf espresso. Glasuren er en klassisk smørglasur a la Magnolia Bakery i New York, der er verdensberømte for deres cupcakes, og ”blommen” har blot fået lidt gul farve i anledning af påsken. Opskrift på ca. 12 chokolademuffins 2 ½ dl mel 2 ½ dl sukker 1 […]
Rocky road
Fuldfed og karamelagtig brownie med chokoladeglasur og rundhåndet drysset med peanuts, påskeæg og mini-marshmallows – en kage for dedikerede slikmunde, der sagtens kan spises, som den er, men også med fordel serveres med iskold vanilleis! Rocky road opstod i Australien i 1853, fordi meget af det slik, der blev importeret fra Europa, nåede at gå […]
Påskekage med chokolade og hasselnødder
En nem og elegant påskekage, der består af en fyldig chokoladekage med knasende stykker af chokolade og nødder. Toppen har fået et generøst lag Nutella og en god bunke påskeæg. Kagen holder sig godt i et par dage, hvis man kan vente. Opskrift på 1 kage 200 g mørk chokolade, hakket 200 g smør, blødt […]