Syltede oliven og oste
Det er desværre de færreste, som kan få fat på helt friskhøstede oliven, så denne opskrift bruger forskellige slags oliven på glas, der vendes med
Menu
Det er desværre de færreste, som kan få fat på helt friskhøstede oliven, så denne opskrift bruger forskellige slags oliven på glas, der vendes med
Pappadoms er tynde og sprøde indiske brød lavet af linsemel, og ofte er de krydret med alverdens varmende krydderier. Det er muligt at lave pappadoms
En af dessertkunstneren Nikolaos Strangas’ absolutte hitkager er macarons: Små franske makroner med fyld af fx mynte- eller jordbærganache. Det er lykkedes MAD&venner at lokke
Crostini betyder på italiensk ’små skorper’, men det skal man ikke kimse af. Serveret som her med den fede gedeost, de søde jordbær og de
I det nordlige Spanien går tapas ofte under navnet ”pinchos” (og i Baskerlandet hedder de ”pintxos” for at gøre forvirringen total). Disse pinchos består af
Quesadilla er en form for mexicansk tortilla fyldt med et pikant fyld, mens pico de gallo er en frisk mexicansk salsa, der helt traditionelt består
Brug hele kyllingen, lyder budskabet fra kok Rune Toft. Kyllingelever smager fantastisk, mener han, og hvis man er nybegynder udi indmad, så er denne ret
Ofte bliver wontondej viklet rundt om noget fyld og derefter friturestegt, men i denne opskrift skal dejen først drysses med tørrede rejer, sesam og purløg
Top-syndige og sprøde kartofler. De søde kartofler får en dyb sødlig smag, når de bliver friteret, som klæder dem rigtig godt, og inden under den
Østers er en ekstravagant og elegant spise og derfor fuldstændig ideel til en rigtig nytårsfest! De har en overvældende smag af hav, men bag det
Når der skal serveres snacks, kan man enten gøre dette inden forretten, som en lille appetizer, eller efter desserten, som noget at gå hjem på. Snacks er godt at have på bordet til gæsterne, så man har noget at indtage imens man hygger sig og får en god snak om alt og intet.
Det er klart, at disse snacks skal ikke ligge alt for tungt i maven, hvis de skal fungere som snack før forret, eller efter desserten for den sags skyld, men hvis de blot skal på bordet til en spilleaften, hvor der ikke skal indtages andet mad, kan man tillade sig lidt mere.
Inden forretten, skal appetiten vækkes til livs, og dette gøres ofte ved at servere noget salte, som kan sætte gang i både madlyst og smagssansen. Det kan man som regel gøre ved at servere quesadilla og pico de gallo, der indeholder tomater, løg, chili, koriander, limesaft, salt og små tortillas. Picoen er en mexicansk frisk salsa af tomat, chili og løg, og smager også godt efter et par opbevaringsdage i køleskabet, med tortillachips til.
Derudover kan det være lækkert at få serveret tørrede rejer med urter i wontondej med thaidip. Wontondej bliver viklet rundt om noget fyld, friturestegt og serveres med tørrede rejser, sesam og purløg, og egner sig især godt som snacks inden en forret, fordi de netop er så lette at klemme ned, men der er stadig en masse smag at hente, som kan vække appetiten. Tørrede rejer fås hos asiatiske forretninger eller asiatiske grønthandlere, og kan desuden også bestilles på nettet.
Efter desserten er man godt mæt, og hvis der serveres snacks, skal det ikke være noget særlig tungt, men blot en lækker afslutning på aftenen. Man kan byde gæsterne på klassiske, sprøde rugbrødschips med havsalt og dijondip til at have noget at snacke på inden turen går hjem. En ret simpel måde at lave rugbrødschipsene på, er, at skære rugbrødet i skiver og dække det med olivenolie og salt; disse skal blot bages ved 180 grader i 15 minutter, og så er de klar. I de 15 minutter kan man passende blande en dip af mayonnaise, sennep, hvidløg, salt og peber, således at man har noget at dyppe i.
Man kan naturligvis også lave en yoghurtdip på naturel yoghurt, mynte, skalotteløg, salg, peber og citronsaft, og så stege en omgang papadum til, eller blot benytte yoghurtdippen til rugbrødschips. Det er alt efter præference.
Skal man kun stå for, at servere snacks ved en hyggeaften, og ikke servere andre måltider, kan man lettere udfolde indholdet af sine snacks. Man kan eksempelvis begive sig ud i, at lave og servere makiruller med syltede svampe og sesam, altså vegetarsushi. Thomas Hess fra Aarstiderne har her fundet på at fylde sushirisene med avocado, syltede svampe og sesam.
Er man ikke vant til at lave hjemmelavet sushi, skal man blot skylle sine sushiris 3-4 gange, indtil vandet er klart ved skylning, koge risene og lade dem trække i riseddike, rørsukker og lidt salt. Dernæst skal de fyldes med det ønskede fyld, rulles og nydes. Det er lettere end det lyder, og behøver bestemt ikke at være pænt.
Ordet bisque stammer sandsynligvis fra Biscayabugten, og oprindelig var det en meget stærk ret med kød og vildt. I 1700-tallet blev det almindeligt at bruge
Konditoren Nikolaos Strangas oplever, at mange vælger at spise sushi nytårsaften. Efter sådan et måltid er denne cremede kage med et syrligt pift af passionsfrugt
Det er desværre de færreste, som kan få fat på helt friskhøstede oliven, så denne opskrift bruger forskellige slags oliven på glas, der vendes med
Skorzonerrødder bliver nogle gange kaldt østers-rødder, for dens smag har nogle toner tilfælles med de salte havdyr, og derfor er de oplagte at inkorporere i
Det lyse krabbekød har en let sødlig og mild smag i familie med rejer og hummer, mens det mørke kød har en dybere og mere
I Syd- og Latinamerika er ceviche en populær ret, der laves på alle typer af hvid fisk. Metoden er enkel og består i at dryppe
Pappadoms er tynde og sprøde indiske brød lavet af linsemel, og ofte er de krydret med alverdens varmende krydderier. Det er muligt at lave pappadoms
En af dessertkunstneren Nikolaos Strangas’ absolutte hitkager er macarons: Små franske makroner med fyld af fx mynte- eller jordbærganache. Det er lykkedes MAD&venner at lokke
At nyde en middag med havudsigt som livsnyder er en sand gave til sanserne. For
Titusindvis af mennesker i Danmark har udviklet en dyb kærlighed til at se madlavningsprogrammer på
I en tid, hvor internettet er blevet en integreret del af vores hverdag, handler online-sundhedstjenester
Black Friday, den årlige shopping begivenhed, der er blevet synonym for utrolige rabatter og uovertrufne