Mrs. Cunninghams julefrugtkage
Tung, sød og ualmindeligt lækker er denne klassiske frugtkage med tørret frugt og cocktailbær. Der er også masser af citron- og appelsinskal i, og det er vigtigt at lade kagen stå et døgn eller to, når den er bagt, så citrussmagen rigtigt kan trække ud i kagen. Man skal ikke spise for store stykker af […]
Chokoladetærte med appelsin
Appelsinmarmelade, appelsinlikør, mandelfyld og chokolade er hovedingredienserne i tærten, som på den mest behagelige vis kombinerer den lidt tunge chokolade med vinterens syrlige citrus. Tærten har godt af at stå et døgns tid, for så samler smagene sig for alvor, men den kan naturligvis også spises på dagen. Prøv også Tarte tatin Opskrift på 1 […]
Pâte de fruits med solbær og vanille
Også kendt som ”flæsk”: saftigt og let vingummiagtig konfekt med stor bær-aroma. Du kan sagtens erstatte solbærrene med andre bær, fx hindbær eller passionsfrugt. Opskrift på ca. 35 stk. 5 dl solbær, frosne og optøede* 3 dl vand 1 dl glukosesirup 1 ¼ dl sukker 6 blade husblas Olie, til formene 1 dl sukker, til […]
Lakridskarameller
En rigtig fuldfed karameloplevelse med et solidt pift af lakrids. Karamellerne kan også sagtens laves uden lakrids, men fx med lidt havsalt i stedet. Opskrift på1 stor portion 400 g sukker 200 g lys muscovadosukker eller rørsukker 2 ½ dl sirup, gerne rørsukkersirup 2 ½ dl kondenseret mælk* ½ l piskefløde 230 g smør 4 […]
Hokkaidosuppe med citrongræs og sprøde ingefærrejer
Den runde og fyldige græskarsuppe er et ideelt modspil til de sprøde og krydrede rejer, der er vendt i revet ingefær, koriander og panko (japansk rasp). Suppen er smagt til med citrongræs, som giver den en fin friskhed. Opskrift til 4 pers. Hokkaidosuppe: 2 spsk smør, til stegning 5 skalotteløg, hakkede 2 fed hvidløg, hakkede […]
Fyldt chokolade med karamel og banan
Opskrift til ca. 50 fyldte chokolader 300 g piskefløde 120 g glukosesirup 180 g sukker 1-2 modne bananer 1 vanillestang, stang og kornene af 150 g mælke- chokolade, gerne Valrhonas Jivara 40 % 75 g smør 600 g mørk chokolade, 60 % 1 form til støbte chokolader Varm forsigtigt piskefløde og glukosesirup op i en […]
Rosenblomst lassi
En klassisk lassi med lettere parfumeret smag af rosenblomst. Det er kokken Thomas Hess fra Aarstiderne, der står bag den. Du kan også lave lassien med frisk mango, der blendes med de øvrige ingredienser. Opskrift til 4-8 pers. 3 dl vand ½ l yoghurt naturel Lidt havsalt 2 spsk honning 1 spsk rosenblomstvand* Isterninger Prøv […]
Stribede marengskys
I England har to kvinder under navnet Meringue Girls sat sig for at gøre marengs moderne igen, og deres metode er at lave et farveorgie af stribede små kys. Det har vist sig, at briterne er vilde med såvel konceptet som de små marengs. Her er danske Sarah Bregendahl Støvrings version af de stribede kys, […]
Ris a la mande – den klassiske juledessert
Ingen jul uden den klassiske juledessert over dem alle – ris a la mande. Her leger Trine Hahnemann ikke med selve ris a la manden, men med tilbehøret, iden hun serverer den med en syrlig og letbitter tranebær-appelsinsauce. Det tager noget af fedmen fra fløden, men det er også lidt farligt – så kan man […]
Hjemmelavet Bounty-bar
Chokoladen, der som ingen andre produkter – måske med undtagelse af Pina Colada – fører tankerne hen på en øde kridhvid sandstrand med vajende palmer og turkis bølgeskvulp. De legendariske bounty-reklamer er bl.a. optaget i den dominikanske republik og i Sierra Leone i Afrika, og de har fået os til at forbinde kombinationen af chokolade […]