Den kolde agurkesuppe er fantastisk på en varm dag, for ligesom en spansk gazpacho virker den svalende og mætter ikke alt for voldsomt.
Opskrift til 4 pers.
1 agurk, skrællet og skåret i mindre stykker
12 ramsløgsblade
3 dl græsk yoghurt 10 %
2 dl hønsebouillon, kold
Salt og peber
200 g ekstra store rejer, gerne håndpillede
Ramsløg, til pynt
Kom agurken i en blender sammen med ramsløg, yoghurt og bouillon. Blend det hele sammen, til konsistensen er cremet, og smag til med salt og peber. Sæt suppen i køleskabet indtil servering.
Blend den lige hurtigt op, server med rejer på toppen, og pynt med ekstra ramsløg.
