Guide: Besøg disse spisesteder i Aalborg
Spis god mad med god samvittighed
Det skal du have styr på til den store fest
Frokostaftale i Hjørring? Få 3 gode bud her:
Gode tips til praktisk beklædning i køkkenet
Vil du i gang med en sundere livsstil?
Sådan dyrker du dine egne krydderurter
Få professionel behandling af paradentose
Mad ud af huset hitter til sommerfesterne
Årets White Guide er landet – se Nordens 30 bedste restauranter her
Den store guide til de allerbedste restauranter i Norden er landet. Der er 340 restauranter, som er optaget, og heraf er de 80 danske. Det boomer virkelig med gode nye spisesteder i regionen, så der er rigtig mange debutanter med i guiden: 20 fra Danmark, 1 på Færøerne, 3 på Island, 1 i Finland, 14 […]
3 gode grunde til at vælge buffet
En selskabsrestaurant til livets store og små øjeblikke
Bedste japanske kokkeknive
3 gode grunde til at bestille mad ud af huset
Guide til årets festlige afslutning
Gør madlavningen til en leg med nyt køkkenudstyr
Jeg gør det mest af alt for min egen skyld
Er det tilfredsstillende at bruge tusindvis af timer på at forberede sig verdens vigtigste kokkekonkurrence, og så ende på en sjetteplads? Er det en flot placering eller en fiasko? For Kenneth Toft- Hansen selv var det i hvert fald ikke godt nok, da han for tre år siden netop blev nummer seks ved Bocuse d’Or, […]
MAD&venners madguide til Palma på Mallorca
Der er langt fra 60’ernes klicheer om grisefest på Mallorca til de fortrinlige lokale specialiteter, der i dag serveres på øens overdådige udvalg af restauranter. Omgivet af vand og velsignet af solens konstante stråler flyder den store middelhavsø over med olivenolie, friske fisk og fabelagtige grøntsager. Engang var Mallorca indbegrebet af en charterdestination med billige […]
8 anbefalinger: Her skal du spise og drikke i Stockholm
Midt i den svenske skærgård ligger Stockholm majestætisk fordelt på 14 øer, hvor moderne museer, historiske mindesmærker og store naturoplevelser alt sammen er inden for rækkevidde. Engang var tallerkenerne mest fyldt op af knækbrød, köttbullar og pytt i panna, men de seneste 10-15 år har svenskerne i den grad gjort gastronomisk comeback, og i dag […]
Brødrene Price “Vi har stået for det løsslupne i en tid med løftede pegefingre”
James og Adam Price, der er kendt for deres hyggelige madprogrammer på DR, har – ligesom resten af familien – et næsten lidt for kærligt forhold til mad. Og det sætter ind imellem sine spor på kroppene. Så det der med nytårsslankekure kender de alt til. Eller slankekur hele året rundt faktisk. Prøv fx Prices […]
Erwin Lauterbach “Jeg spiser østers, når jeg har lyst, og det er ret tit”
Erwin Lauterbach er en pioner inden for dansk gastronomi. I 1970´erne tog han til Paris for at dygtiggøre sig i det franske køkken, som han sammen med en håndfuld andre unge kokke tog med hjem og introducerede for danskerne. I løbet af 1980´erne var han med til at sætte østers på de danske menukort, og […]
Stor madguide til (jule-)London
Går du og drømmer om en storbyferie i december, er London værd at overveje. Big Ben, Buckingham Palace og Wembley Stadium er i sig selv grund til at tage af sted, og til jul skrues der tilmed helt op for traditionerne; londonerne dyrker julemarkeder, shopping og ikke mindst masser af dejlig mad. Ønsker du samtidig […]
Jørgen Leth ” Nydelsen ved mad er ren”
Nydelsen driver ham. Det er den, Jørgen Leth fylder livet med, og den, han øser op på sin tallerken. Det behøver ikke at være gastronomi på højt plan, bare det er virkelig veltillavet. TEKST Anne Katrine Petersen FOTO Nicolai Mørk/Kam Det passer ham godt, hvis detaljerne er på plads. Hvis han får avisen i hånden, […]
Mark Lundgaard er ”The First Day of Christmas”
Køkkenchefen på Kong Hans er som én ud af 12 kokke fra hele verden håndplukket til at rejse til den legendariske Restaurant Meadowood i Napa Valley for at deltage i det eftertragtede kokketræf ”The Twelve Days of Christmas”. En mail med en kort og diskret invitation. Det var, hvad der dumpede ind i køkkenchefen på […]
7 amerikanske kagetrends der har taget verden med storm
”Too much is not enough” er ikke længere et ordsprog, der kun hører til i USA. I hvert fald ikke når det kommer til bagværk. Danmark har de seneste 20 år taget de amerikanske kager til sig, og det er efterhånden blevet et kapløb for at spotte den næste trend i rækken. MAD&venner har set […]
GUIDE: Spis i Dublin
Frodige Irland er grøn hele året, hvilket landets store bestand af græssende får og kvæg nyder godt af. Kødet er rigt på smag, ligesom mejeriprodukterne er i en særlig, delikat klasse. I hovedstaden Dublin har byens mange kokke længe vidst, at deres land et gigantisk fadebur af lækre, lokale råvarer, så kartoflerne – for dem […]
GUIDE: Spis i Palermo
Midt i Middelhavet ligger Sicilien og balancerer på kanten mellem Europa og Nordafrika, og Palermo smelter sydens varmblodede temperament sammen med arabisk, græsk og spansk indflydelse. Det ses i den unikke arkitektur, historien og ikke mindst på tallerkenerne, for palermitanerne nyder lige så gerne en skålfuld pasta som couscous med havdyr, risotto med safran og […]
Mesterbagerens 10 bedste råd
På Skærtoft Mølle på Als underviser Marie-Louise Risgaard i at bage brød og mestre ælte- og bageteknikker. Hun om nogen ved, hvad der skal til for at hive et brød med den perfekte krumme og en sprød skorpe ud af ovnen. Du får her hendes 10 bedste råd til at få succes med hjemmebageriet. 70 […]
Kunsten at forme en bolle
Det kan være mere end svært at forme boller af en meget våd dej. Mange forfalder til at bruge skeer, men det er ikke en god ide ifølge Marie-Louise Risgaard, der er direktør på Skærtoft Mølle på Als. – Brug ikke skeer, brug ikke mel, men brug våde hænder – med skeer har du ingen […]
Stéphanie Surrugue: Foie gras og chokolade er lykken
Stéphanie Surrugue, der bl.a. har skrevet Prins Henrik-bestselleren ”Enegænger – portræt af en prins”, været journalist på Tour de France og korrespondent i USA og senest Frankrig, har en svaghed for chokoladedesserter af alle slags. Hvad er din livret? Jeg er virkelig et madøre og har et utal af livretter, alt efter hvilket humør jeg […]
Rustikke madoplevelser i Athen
I mere end 3000 år har folk bosat sig ved porten til det græske øhav, hvor storhed, blodige krige og demokratiets vugge rækker sine historiske tråde ind i nutiden. I dag er Athen en fantastisk kombination af nyt og gammelt, og det gælder også for det græske køkken. Der findes moderne, innovative restauranter i Athen, […]
Podcasts: Madglæde i lydform
Du har måske hørt om Third Ear, S-Town eller Anders og Anders. Men podcast er ikke kun ’true crime’ og gode grin. Podcasts om mad er for alvor begyndt at dukke op i det nye lydlandskab, og de er både sjove, inspirerende og ambitiøse. Hvis du endnu ikke er gået på opdagelse i mad-podcasternes verden, […]
Gin-entusiast: ”Der er kun fem trin til en god G&T”
Gineksperten og forfatten Iben Diamant guider til en af sommerens absolut mest populære cocktails, deler sine fem vigtigste råd og giver fire bud på de bedste G&Ts netop nu. TEKST Rikke Winther G&T er blevet en af de mest populære cocktaildrikke herhjemme. Så populær, at København i 2013 fik sin første ginbar, der ud på […]
Mikkel Maarbjerg er Kokkenes Kok
En stolt og ydmyg Mikkel Maarbjerg har modtaget den hædersfyldte pris som kokkenes kok i år. Den 44-årige kok løb med de fleste af stemmerne, der primært er afgivet af kolleger fra branchen. TEKST Maria Faarvang Vidste du, at du ville vinde? Nej, slet ikke. Jeg vidste, at jeg var nomineret, og at man kun […]
Elvio Milleri “Jeg har endnu ikke mødt nogen, der ikke kan lide mad fra støvlelandet”
Elvio Milleri er manden bag den italienske michelin-restaurant Era Ora i København. Han er egentlig bankuddannet, mens hans passion for mad har drevet ham ud på den gastronomiske levevej, og det italienske køkken har en kæmpe plads i hans hjerte. Han er vild med maden fra alle landets regioner, som han gerne blander og skaber […]
Sommerferielæsning til alle madelskere
Det er lige nu, strandtasken skal pakkes, eller tiden i hængekøjen skal passes, og mon ikke der skal en bog eller to med i tasken? Hvis du som os her på MAD&venners redaktion har en ukuelig interesse for mad og også rigtig gerne bruger timevis på at tænke på og læse om mad i ferien, […]