Kyllingefrikasse
Endnu en klassiker med rødder i det franske køkken. Frikasseen giver næsten forårsfornemmelser med små gulerødder, grønne asparges og slikærter til de møre kyllingebryster. Saucen er lavet af kyllingefond kogt op med cremefraiche, der giver en snert af syrlighed og lidt fedme, og til sidst blendet med persille til en fin lysegrøn farve. Spis gerne […]
Ingefærte med kardemomme og sort peber
En rigtig forkølelses-stopper med en blid smag af kanel, kardemomme og sort peber samt et lille spark i eftersmagen fra ingefæren. Brug gerne lidt akaciehonning til at afrunde smagen og samle de mange krydrede indtryk. Opskrift til 4 pers. 8 kardemommekapsler 8 sorte peberkorn 8 nelliker 1 stor kanelstang eller 2 små 10 skiver ingefær […]
Kyllingesuppe med kål og perlebyg
Kål og kylling svinger smukt i denne suppe med rosenkål, savoykål, der også har selskab af pastinak, persillerod og fine gulerodstern. Perlebyg mætter herligt og er umanerlig lækkert i en suppe, så der er lidt at tygge på. Denne suppe er et virkelig solidt måltid, når det også suppleres af sprøde brødmuffins med ost. Opskrift […]
Avocadosalat med sojadressing
En utrolig enkel, men ikke desto mindre fremragende salat med en sursød dressing af ingefær, soja og limesaft. Den kan varieres og udbygges i det uendelige, fx med stegt kylling. Opskrift på forret eller tilbehør til 2 pers. ½ dl soja ½ dl sukker ¼ dl limesaft 2 tsk ingefær, revet Ved servering: 1 hjertesalat, […]
Hot nudelsuppe med rejer
En herligt spicy suppe, som kun tager en halv times tid at tilberede. Den er skønt krydret af rød karrypasta, ingefær, galangarod og koriander – det er indbegrebet af en thailandsk suppesmag, som kun bliver bedre af biddet fra de let knasende rejer og de bløde nudler. Opskrift til 2 pers. 1-2 spsk rød karrypasta*, […]
Skumtoppe med hindbær
Rigtig mange danskere drømmer om at lave perfekte flødeboller til deres gæster, men det kan være svært – især når det kommer til chokoladeovertrækket. Derfor har Annemette Voss (ja, hende fra Bagedysten og alt muligt andet kage-relateret og mange kogebøger) udviklet denne omvendte version, hvor chokoladen optræder som en bund sammen med marcipan, og skummet […]
Kartoffel-grøntsagssuppe med kylling og peberrod
Der er dømt god nordisk hverdagsmad i denne suppe. Det gode kyllingekød er suppleret af selleri, gulerødder og kartofler til at give suppen en god bund og friskhøvlet peberrod til at sætte lidt gang i sanserne. En supergod og solid klassiker, der skal spises med et stykke friskbagt suppebrød med kerner. Opskrift til 2-3 pers. […]
Pavlova med lakrids, lemon curd og syltede kumqauts
En kage for marengselskeren! Pavlovaen bages, så den er sprød på ydersiden og karamelagtig indeni, og så er den smagt til med lakrids, hvilket giver en elegant bitterhed. Kagen serveres med kandiserede kumquats, en god portion flødeskum og lemon curd, hvilket gør, at kagen trods sin store sødme balanceres af en god syrlighed. Prøv også […]
Rødbedesalat med feta
Mange forbinder rødbeder med tunge gryderetter i de lange mørke vinteraftener, men de er faktisk allerbedst i begyndelsen af sommeren, mens de endnu er små, sprøde og fulde af komprimeret smag. I denne salat kommer rødbedernes milde og søde smag til deres ret i mødet med det salte ost og de syrlige æbler. Opskrift til […]
Salat med rejer og kærnemælk
En frisk og nem lille ret, der serveres med en skum af kærnemælk, der er kraftigt inspireret af den klassiske mormordressing. Gå efter friskpillede grønlandske rejer, for selv om de store rejer fra Asien ligner luksus, er mange af dem uden stor smag og fulde af antibiotikarester. Rejerne serveres med friske æbletern og hjertesalat. Opskrift […]