Syltede oliven og oste
Det er desværre de færreste, som kan få fat på helt friskhøstede oliven, så denne opskrift bruger forskellige slags oliven på glas, der vendes med frisk olie, lidt god eddike, skalotteløg, gulerødder og squash i fine tern. En rigtig god følgesvend til dejlige danske oste som fx Vesterhavsosten og Bette Kristian. Opskriften er udviklet af […]
Cheesecake med lime og hyldeblomst
En klassisk cheesecake med knasende Digestive-bund og en mild ostecreme, der får en god kant fra den friske limeskal og den søde hyldeblomstsaft. Perfekt til kaffen eller desserten på en varm sommer dag. Prøv også Hyldeblomst i tempura med softice og hyldeblomstsukker Opskrift på 1 kage til ca. 6 pers. Bund: 300 g digestive 100 […]
Grillet surdejstoast med Brillat-Savarin, trøfler og brøndkarse
Kombinationen af den cremede, franske ost Brillat-Savarin, de friske trøfler og det lettere sure brød smager, så fuglene synger. – Det er utroligt, så godt osten smager, når man tænker på, at den kun har en fedtprocent på næsten 80, griner Paul Cunningham. Opskrift til 4 pers. 1 brød, gerne af surdej 4 store skiver […]
Aspargesgratin med skinke, mozzarella og gorgonzola
Superhurtig ret med asparges lagt i lag med parmaskinke, mozzarella og gorgonzola. Gratinen bages i ovnen og serveres med lidt friskbagt brød eller blot med et godt glas vin til. Opskrift på 1 gratin til 4 pers. 4 bdt. asparges 2 mozzarellaer, skåret i tynde skiver 100 g gorgonzola cremoso 50 g parmesan 150 g […]
Rødbedesalat med feta
Mange forbinder rødbeder med tunge gryderetter i de lange mørke vinteraftener, men de er faktisk allerbedst i begyndelsen af sommeren, mens de endnu er små, sprøde og fulde af komprimeret smag. I denne salat kommer rødbedernes milde og søde smag til deres ret i mødet med det salte ost og de syrlige æbler. Opskrift til […]
Mrs. Cunninghams ostekiks med cheddar og stilton
De tykke ostekiks er saftige og meget osteagtige, og selv om det er lidt voldsomt, så mener Paul Cunningham (som har fået opskriften fra sin kone), at cheddarkiksene skal lægges sammen om et stykke stilton. Hvis du ikke kan finde hverken cheddar eller stilton, kan du erstatte dem med en fast dansk ost som fx […]
Rødkålssalat med marinerede rødløg og blå ost
De marinerede rødløg får en stor sødme frem i løgene, som står rigtig godt til den friske rødkålssmag og den cremede og fremtrædende blå ost. Server salaten med hurtige rudbrødscroutoner, som giver et dejligt knas. Opskrift til 4 pers. Rugbrødscroutoner: ¼ gammelt rugbrød, skåret i ultratynde skiver Lidt olie Marinerede rødløg: 4 rødløg 2 spsk […]
Hvid kartoffelpizza med gedeost, bøffelmozzarella og frisk rosmarin
Minipizzaen er en sikker start på måltidet, og den er stilfuld i sin enkelthed. Tomatsaucen på den klassiske pizza er undladt for at lave en hvid version, hvor der i stedet er brugt mascarpone i bunden – pas på med at bruge for meget, da den vil flyde ud og gøre pizzaen våd i stedt […]
Maltost med valnødder i honning
Maltosten holder, hvad den lover, for den smager af ølskum og mørkt rugbrød. Det skyldes, at den efter tre måneders lagring på mejeriet Kvibille i Halland får indført malt og humle, som lagrer med de næste ni måneder, og som også er med til at give osten en fin marmorering. Osten har en kraftig smag […]
Ask med gransyltede pærer
Det bliver ikke meget mere nordisk end denne fusion af pære, grøn og røg, for Ask er en ost, der ryges på samme vis som rygeost. Ostemesteren Lonnie fra Troldhede Mejeri ruller også osten i asken fra rygningen, hvilket giver et fint lag af skimmel og en karakteristisk smag af skovbund, røg og syrlighed. Ostens […]