Æblepandekager med calvadoscreme
Her er en dessert, der passer lige til sæsonen, når dagene bliver kortere. De røde efterårsæbler er stadig i sæson, så hvorfor ikke samle ind,
Dessert
Menu
Her er en dessert, der passer lige til sæsonen, når dagene bliver kortere. De røde efterårsæbler er stadig i sæson, så hvorfor ikke samle ind,
En bombe af sukker, smør og salt. Det er en kæmpestor småkage beklædt med karamel og overtrukket med chokolade, som kan skæres ud i så
En rigtig dansk mælkedessert, der minder lidt om italienernes panna cotta, men som er mere blød og mindre fed pga. mælken, forklarer kok og madskribent
Disse ispinde er lavet på en blanding af kærnemælk, fløde og honning, og kærnemælken giver en forfriskende syrlighed, mens honningen sørger for en mild og
Der findes næppe noget mere forfriskende end sorbet-is på en varm sommerdag, og en af de mest sommersæson-bestemte råvarer er rabarber. Lav din egen rabarbersorbet,
Isen er lavet med aromatisk ahornsirup og cremet fløde, mens pecannødderne (eller andre nødder, du lige har ved hånden) bliver knasende i rørsukkersirup. Opskrift på
Denne ret er en moderne fortolkning af klassikeren is med vafler, hvor vaflen består af macarons, og fyldet er forførende jordbær- og hvid chokoladeis. Opskrift
Jordbær er jo bare sommerklassikeren numero uno, og her optræder de røde nationalbær i et skønt samspil med små marengskys og lidt frysetørrede jordbær og
Prikken over i’et eller kronen på værket, kald det hvad du vil, et middagsselskab er ikke komplet før desserten er indtaget. Der findes uendelige præferencer, når det kommer til desserter, og her vil der naturligvis altid findes klassikere, som man aldrig går galt i byen med, men vi har lidt anbefalinger at gå efter, hvis man ønsker at søge væk fra de klassiske serveringer.
Én af de desserter, redaktionen har kastet mange lange blikke efter, er passionscake. Her får du en anretning, der lader dig mærke både syrlige smage og cremede konsistenser, og hvis kagebund tilmed er smurt med lækker og silkeblød chokoladeganache. Denne sammensætning af søde indtryk er en klar favorit blandt vores 122 opskrifter på desserter. Opskriften er udarbejdet af Nikolaos Strangas, som også har komponeret opskriften til vores små kartoffelkager og kransekagemakronerne med chokoladecreme.
Desserten sender gæsterne mætte hjem, og giver dem en fornemmelse af at have bemærket samtlige smagsløg i løbet af sådan en aften, men det er især også vigtigt at gæsterne har en god eftersmag i munden, fra det sidste måltid, inden de går hjem. Det sidste måltid kan enten være desserten, en snack eller natmad, dette er naturligvis op til værten at bestemme, hvilken afslutning aftenen skal have.
Rigtig mange tyr til isen, når der skal serveres dessert til gæsterne, og det er fuldt forståeligt. Is er altid en dejlig afslutning på aftenen, det er koldt, sødt og ligger godt i maven efterfølgende, og de fleste is giver også en dejlig eftersmag.
Skal du virkelig imponere dit middagsselskab, bør du give dig i kast med at kreere indbagt is med jordbær og pisacienødder. Desserten går også under navnet Baked Alaska, og den imponerer gang på gang, idet den færdiggøres i ovnen eller på grill, og dette er en anelse utraditionelt for vaniljeis at befinde sig i en ovn eller på en grill.
Det falder bestemt også i god jord, hvis man serverer vores campari-sorbet med passionsfrugt. Det er klart, det kræver et voksent publikum at servere alkohol i desserten, og netop denne sorbet har også en bitter smag, som så møder det søde og syrlige i passionsfrugten, og overordnet set, har denne sorbet en meget frisk smag.
Man er nødt til at være en smule strategisk anlagt, når man serverer mere end én ret ved et middagsselskab eller til aftensmad. Serverer man en stor forret og en stor hovedret, er der fare for, at gæsterne ikke kan spise dessert til sidst, også selvom desserten sjældent er særlig stor eller mættende.
Serverer man ost som dessert, bør man allerhøjest servere ca 25-50 gram ost pr. person, så det ikke bliver alt for meget. Disse gram kan naturligvis spredes ud på flere forskellige oste, så man både får smagt en god brie, en emmentaler eller en parmesan, og dertil serveres muligvis også brød og noget smørelse, som fx pesto.
Hvis man i stedet serverer kage som dessert, bør man servere 100-250 gram pr. person. Kage, macarons, is, pandekager eller mousse hører alle sammen under denne type servering, ja, så længe det ikke er ost, bør man højst servere 100-250 gram dessert.
Ordet bisque stammer sandsynligvis fra Biscayabugten, og oprindelig var det en meget stærk ret med kød og vildt. I 1700-tallet blev det almindeligt at bruge
Konditoren Nikolaos Strangas oplever, at mange vælger at spise sushi nytårsaften. Efter sådan et måltid er denne cremede kage med et syrligt pift af passionsfrugt
Det er desværre de færreste, som kan få fat på helt friskhøstede oliven, så denne opskrift bruger forskellige slags oliven på glas, der vendes med
Skorzonerrødder bliver nogle gange kaldt østers-rødder, for dens smag har nogle toner tilfælles med de salte havdyr, og derfor er de oplagte at inkorporere i
Det lyse krabbekød har en let sødlig og mild smag i familie med rejer og hummer, mens det mørke kød har en dybere og mere
I Syd- og Latinamerika er ceviche en populær ret, der laves på alle typer af hvid fisk. Metoden er enkel og består i at dryppe
Pappadoms er tynde og sprøde indiske brød lavet af linsemel, og ofte er de krydret med alverdens varmende krydderier. Det er muligt at lave pappadoms
En af dessertkunstneren Nikolaos Strangas’ absolutte hitkager er macarons: Små franske makroner med fyld af fx mynte- eller jordbærganache. Det er lykkedes MAD&venner at lokke
Når du planlægger et ferieophold i Skagen, er det vigtigt at finde det rette sted
Rejser til Italien med Best Travel er en oplevelse ud over det sædvanlige. Italien er
Det kan være spændende og tidskrævende at starte en ny virksomhed. Der er så mange
At finde et hotel med morgenmad kan være en god måde at sikre en bekvem