Bøf bearnaise med pommes frites
En rigtig klassiker, som bare holder! Pommes fritene i denne opskrift bliver friteret ad to omgange, hvilket gør dem endnu mere sprøde og fuldstændigt uimodståelige. Sammen med den cremede, let syrlige og fyldige sovs og den velstegte bøf er der tale om en rigtig himmerigsmundfuld. Opskrift til 4 pers. Pommes frites: 1 kg kartofler, gerne […]
Sådan rører du en bearnaise sauce
Æggeblomme, smør, krydderurter og eddike. Det er ingredienserne i alle tiders store hitsauce, bearnaisen, som står så ualmindelig godt til en velstegt bøf og et vognlæs sprøde pommes frites. Her får du kokken Theis Brydegaards guide til at lave den populære sauce derhjemme. Hjemmelavet bearnaise sovs til 4 personer Bearnaise-essens: 5 dl hvidvinseddike 2 bananskalotteløg, […]
Broccolibeef
Brug gerne en rigtig god udskæring af oksekød til denne ret, for kødet spiller en absolut hovedrolle sammen med den let bitre og søde broccolismag. En kraftigt smagende ret med en dejlig sauce, som fortjener at blive suget op med et stykke brød. Opskrift til 2 pers. 200 g oksekød, gerne mørbrad eller filet 1 […]
Mini surdejspizzaer med mozzarella og jomfruhummere
Surdej er fantastisk at arbejde med, men det kræver lidt planlægning og tålmodighed, for dejen hæver ikke nær så hurtigt som en gærdej. Til gengæld er såvel smag og konsistens super. Disse pizzaer kan få lige det fyld, du drømmer om – her de med en aromatisk tomatsauce og en smuk, ekstravagant jomfruhummerhale. Opskriften er […]
Lynfrossen yoghurt med jordbær og Amaretti
En superhurtig dessert at bikse sammen, for den består ganske enkelt af sukker, yoghurt og frosne jordbær, der blendes sammen til en cremet softice. De italienske Amaretti-cookies giver et sprødt drys og en solid smag af mandel. Drys også gerne rundhåndet med lidt friske jordbær inden servering. Opskrift til 4 pers. 5 ½ dl græsk […]
Glasnudelsalat med ingefærmarineret oksekød
Skarpe smage som ingefær står generelt rigtig godt til oksekød med sine varme og citrus-agtige noter. Kombinationen er især udbredt i det kinesiske stirfry-køkken, som denne ret er inspireret af med et hav af nudler blandet med chili, ingefær, hvidløg og velstegte stykker oksekød. Opskrift til 4 pers. Ingefærmarineret oksekød: ½ dl neutral olie ½ […]
Ingefær-cookies
Disse herlige småkager med et sukkerknasende ydre og et blødere, karamel-agtigt indre får det maksimale ud af ingefærens søde og krydrede smag. De indeholder ingefær i tre former; stødt, frisk og kandiseret. Hvis du ikke har det kandiserede, kan de sagtens laves alligevel. Server til en skoldhed kop te eller en espresso. Opskrift på ca. […]
Prices kartoffelmos
En god kartoffelmos rummer smør. Ja, masser af smør, mener brødrene Price, som står bag denne opskrift, der er perfekt til en gang coq au vin. Opskrift til 1 portion /2-3 pers. 500 g små kartofler, gerne æggeblommekartofler En dusk løvstikke eller rosmarin 250 g smør 1 dl sødmælk Salt og peber Muskatnød, efter smag […]
Italiensk linsesalat med kylling
En alt-i-en-salat baseret på de elegante puy-linser, som formår at holde et let knasende bid trods kogning, og så er den ellers smagt til med sprød, fintsnittet rosenkål, der giver en let bitterhed, fyldige og syrlige tomater i olie og et godt bid fra den stegte kylling. Et solidt måltid i sig selv eller med […]
Brødrene Prices Coq au vin
Klassikeren over dem alle, lavet og spist utallige gange, fordi det smager så godt. Adam og James Price synes, at deres version smager rigtig godt. De anbefaler gode franske kyllinger til retten, for de har mere struktur og smag end de fleste af de danske. Server den fx med en god kartoffelmos til. Opskrift til […]