Jordbærsalat med avocado, balsamico og mozzarella
Flere studier i smag viser, at tomater og jordbær har adskillige fællestræk, for de er begge på en og samme tid meget søde og samtidig med et let strejf af noget syrligt. Opskrift til 1 stor salat 1 bk jordbær, skåret i halve 1 pose med små mozzarellakugler eller 1 stor mozzarella, trukket i strimler […]
Pinde med blåbær og jordbær
Disse ispinde er lavet på en blanding af kærnemælk, fløde og honning, og kærnemælken giver en forfriskende syrlighed, mens honningen sørger for en mild og rund bund i smagen. Opskrift på 10 stk. ½ l kærnemælk* 1 dl honning, flydende 1 dl piskefløde 2 store jordbær 125 g blåbær Pisk kærnemælk, honning og piskefløde sammen […]
Grillet Østersøtorsk med grov bornholmsk sennep, rugbrødsknas og ramsløgblomster
En virkelig fin fiskeret, der ser ekstremt dekorativ ud med de flotte dybpink radiser, hvide ramsløgblomster og senneps-cremefraiche. Opskrift til 4 pers. 1 side torsk, ca. 1 kg, uden bugstykke og ben Salt Olie 1 dl cremefraiche, 38 % ½ citron, saften af 1 spsk grov sennep Salt og peber 6 skiver rugbrød 1 dl […]
Grillet bornholmerhane og bornholmergris
Det er svært fristende at tage sin lille grill med under armen, så man kan servere friskgrillet kød til sin picnic. Opskrift til 4 pers. Hane: 1 unghane Gris: 4 nakkekoteletter a 180 g Salt og peber Til servering: Kartoffelsalat Sommerløg, grillede Krydr alt kødet med salt og peber, og begynd med at grille hanelårene. […]
Grillede nye danske løg og porrer
Løgene er kogt først i godt saltet vand, for ellers ville de nok blive brændt, hvis de skulle tilberedes helt færdig kun på grillen. Derefter er løgene dryppet af og grillet let, til de får lidt mønster og grillsmag. Opskrift til 4 pers. 10 nye løg med top 1 bdt porrer 2 spsk vindruekerneolie 1 […]
Krydderurte-mayonnaise med rejer og grillet citron
En hjemmerørt mayonnaise smager lysår bedre end en af dem fra supermarkedet. Og med de rette ingredienser på lager tager det kun et par minutter at piske den sammen. Opskrift til 4 pers. Krydderurte-mayonnaise: 1 dl æggeblommer, past. 2 spsk sherryeddike 1 tsk dijonsennep Salt og peber Vindruekerneolie 1 bdt dild, hakket 2 stilke løvstikke, […]
Røget hellefisk med hindbærperler og surdejscroutoner
Hindbærrene fungerer ligesom citron i denne fiskeret, idet den tilfører syrlighed til hellefisken. Opskrift til 4 pers. Hindbærperler: 2 dl neutral olie, fx raps- eller vindruekerneolie 25 hindbær Ca. 2 dl vand 3 blade husblas Surdejscroutoner: 4 skiver surdejsbrød, skåret i små tern 50 g smør Ved servering: 1 bøtte brøndkarse Ca. 300 g røget […]
Frugt-te med hindbær
Friske hindbær har en sur-sød smag med et overdådigt strejf af solmoden frugt i denne is-te, der slukker tørsten effektivt og delikat i varmen. Opskrift til 4-6 glas 2 tsk frugt-te, fx skovbærte i løs vægt eller 1 tepose 1 dl sukker 100 g hindbær 1 l vand, kogende Kom te, sukker og hindbær i […]
Iste med ingefær og mynte
De fleste typer ingefær har et hint af citron i smagen, og det pepper den aromatiske og let bitre ingefærsmag dejligt op. Med lidt frisk mynte og lidt sukker bliver der en skøn balance mellem det søde, bitre og friske i denne iste, som lige skal stå på køl natten over for at få den […]
Gazpacho
I en gazpacho kan man med fordel bruge meget modne tomater, som måske er for bløde til en salat, men hvor smagen er optimal. Opskrift på forret til 4 personer Suppe: 600 g tomater 1 rød peber ½ agurk ½ fed hvidløg ½ løg 2 skiver brød, udblødt i vand 1 spsk blomme- eller sherryeddike […]