0

Fiske-slider med sprød søtunge, portobello-remoulade, salturt og spinatblade

Søtunge er en af de lækreste fisk, der lever i farvandet omkring os. Den er på niveau med pighvar og havtaske, men fladfisken ligger også i den tungere ende af prisskalaen, så den kan erstattes af rødspætte eller skrubber. Her er søtungen paneret i knust cornflakes for at give den en ekstra sprødhed, før den […]

Crab Toast

I USA spiser de mere skaldyr end i Danmark, da det er langt billigere, og de finder tit vej til grillen. Krabben er især en fast spiller til BBQ-fester i syden, hvor den kan tilberedes på mange måder – grillet, kogt eller braiseret. Der bliver typisk ikke gjort meget ved krabben, fordi den er så […]

Banh mi med vietnamesisk slaw

Vietnameserne har en svaghed for sandwich i lange baguettes, banh mi, som kom til landet under den franske kolonitid. Men tag ikke fejl, for smagen er stadig autentisk vietnamesisk med de friske og stærke aromaer. Opskrift til 4 sandwich 4 kyllingefileter 1 stilk citrongræs 2 fed hvidløg 1 tsk knust ingefær ½ tsk stødt koriander […]

Carpaccio focaccia

Italienerne er verdensmestre i sandwich på farten, og flere steder i byer som Firenze er det muligt at finde små sandwichrestauranter på de mest utænkelige steder, der slet ikke har siddepladser, men blot kaster sandwich (og et glas vin) ud igennem et hul i en gammel mur. Denne sandwich er en klassiker af helt frisk […]

Tyrkisk haloumi wrap

Grillosten halloumi har en herlig fast konsistens, som giver lidt bid til denne sandwich med masser af tzatziki, oliven, tomat og rødløg. Hurtig ret med masser af middelhavssmage. Opskrift på 4 sandwich/fladbrød 1-2 rødløg 1 agurk Salt 250 g græsk yoghurt 10 % 2 fed knust hvidløg 1 bdt dild Peber 2 store tomater 100 […]

American pulled pork og slaw

Den amerikanske klassisker pulled pork tog verden med storm i starten af 00’erne, og pludselig fandtes den både på gourmetrestauranter og tankstationer. Den holder stadig. Opskrift på 6-8 burgere/sandwich 1 svinebovklump eller nakkefilet, ca. 1 kg 4 tsk paprika 1 spsk farin 2 tsk stødt spidskommen 1 tsk cayennepeber 2 tsk flagesalt 4 fed knust […]

Fransk baguette Nicoise

Salade Nicoise er en fantastisk fransk salatklassiker af tun, æg, tomat og oliven, men den fungerer også genialt som sandwichfyld. Opskrift på 4 sandwich 4 æg 2 dåser tun i olivenolie (vælg en rigtig god tun fx Princip) 1-2 franske baguetter, i alt ca. 500 g 8 tsk oliventapenade 1 hoved frisesalat 1/3 agurk i […]

Japansk laksebaguette med wasabiradisesalat

Hvorfor ikke gøre den daglige frokost til en japansk fest med et kick fra wasabi, en skarp radisesalat og masser af blid og letrøget laks? Yum. Opskrift på 4 japanske baguette Wasabimayo: 75 g ægte mayonnaise 1-2 tsk wasabi 1/2-1 tsk limesaft Salt, peber Radisesalat: 1 bdt radiser 1 spsk citron eller limesaft 1 spsk […]

Flæskestegssandwich

Flæskestegssandwich er en klassiker af en grund: Kombinationen af den sprøde flæskesvær, den bløde og letsyrlige rødkål og blød mayonnaise er forrygende. Her får den lidt ekstra friskhed fra lidt æble. Opskrift til 4 pers. Rødkål: ½ rødkål 1 spsk smør 1 knsp allehånde 1 laurbær ½ stjerneanis 1 dl æbleeddike 2 dl æblejuice 2 […]