Lun rød salat med friske figner og pigeonæbler
Skiver af rødkål kommer en tur på panden sammen med pigeonæbler, rødløg og friske figner, der giver friskhed og bid. Til sidst overhældes den lune salat med lynsyltede rødbeder i en sødsyrlig lage med appelsinskal og vendes hurtigt rundt. Resultatet er et studie i rødt med masser af smag, og salaten er perfekt til skiver […]
Mrs. Cunninghams ostekiks med cheddar og stilton
De tykke ostekiks er saftige og meget osteagtige, og selv om det er lidt voldsomt, så mener Paul Cunningham (som har fået opskriften fra sin kone), at cheddarkiksene skal lægges sammen om et stykke stilton. Hvis du ikke kan finde hverken cheddar eller stilton, kan du erstatte dem med en fast dansk ost som fx […]
Mrs. Cunninghams julefrugtkage
Tung, sød og ualmindeligt lækker er denne klassiske frugtkage med tørret frugt og cocktailbær. Der er også masser af citron- og appelsinskal i, og det er vigtigt at lade kagen stå et døgn eller to, når den er bagt, så citrussmagen rigtigt kan trække ud i kagen. Man skal ikke spise for store stykker af […]
Scones med ristede jordbær og estragon-flødeost
En videreudvikling af den britiske klassiker: scones and jam, men hvor marmeladen blot er inkorporeret i bagværket. Jordbærrene kommer en tur til tørring i ovnen, hvilket giver dem en intens og dyb smag, der ligger som små skatte i disse scones. Den friske og lette anissmag fra estragonen går perfekt til de søde og let […]
Sprøde vagtelæg med peberrodsmayo og radiser
En variation over den britiske klassiker Scotch Eggs, som består af hårdkogte æg pakket ind i pølse og dybstegt. Her en version med vagtelæg i kyllingekød smagt til med bl.a. koriander, nelliker og kanel. Resultatet er smilende æg i en sprød og aromatisk indpakning dyppet i en skarp peberrodsmayo. En ideel picnic- eller frokostret. Opskrift […]
Treacle/molasses
En tyk mørk sirup, som briterne kalder treacle, og amerikanerne kender som molasses. Treacle er et restprodukt ved fremstilling af sukker, for når juicen fra sukkerrørene koger, skiller det sig i krystalliseret sukker og sirup eller treacle. Selv om det er sukkeret, de fleste går efter, når de skal bage eller lave andet, der kalder […]
Oste-scones med hjemmelavet friskost
Disse scones er ideelle til en morgen eller frokost med tømmermænd, for de er salte, rosmarinkrydrede og fulde af kraftig ost. Server dem med hjemmelavet friskost, som du giver smag efter, hvad du har liggende. Her er de rullet i chili og rosmarin og citron, men de kan også rulles i krydret havsalt for at […]
Fish & Chips med remoulade
Fisk i friture er bestemt ikke at kimse af. Steg fisken, mens fritterne bliver færdige i ovnen. Så sparer du dig selv for en masse besvær med at friturestege pomfritterne ad flere omgange. Opskrift til 4 pers. Chips: Ca. ½ kg bagekartofler, skrællede 4 spsk olie ½ citron, saften af Salt og peber Remoulade: 2 […]