Græskarkage i lag med kaffe-smørcreme

En vidunderligt krydret græskarkage, der minder lidt om en klassisk gulerodskage i smagen, men den serveres som en lagkage lagt sammen med en forførende kaffe-marengs-smørcreme og en krydret pumpkin-pie-krydret sirup på toppen. En kage til alle slikmunde (fx omkring Halloween) og alle, der trænger til at se lidt lyst på vintermørket. Opskrift på 1 stor […]

Græskarravioli med brunet smør, pekannødder og salt ost

Hjemmelavede græskarravioli er en lidt langsommelig affære, men på en regn- eller snevåd dag er det en hyggelig beskæftigelse først at ælte og så rulle og forme dejen og fylde den med den søde og let-spicy græskarpure smagt til med brun farin og muskat. Raviolierne serveres med brunet smør med balsamico, farin og pecannødder og […]

Græskardip med kokos og koriander

Denne græskardip er herligt aromatisk og oplagt som en hyggelig forret, hvor alle mødes om den samme skål og dypper brød i den lune græskardip. Dippen er rørt sammen af græskarpure, flødeost og kokosmel og smagt til med frisk koriander, soja og sesamfrø. En lille hilsen fra det asiatiske køkken, der med sine skarpe og […]

American thanksgiving turkey with white wine and butter gravy

En af USA’s grundlæggere eller ”founding fathers”, som de kaldes, Benjamin Franklin, var meget begejstret for landets vilde kalkuner. Han foreslog, at de skulle være landets nationalfugl, og han opmuntrede ligefrem amerikanerne til at afholde sig fra at spise dem til den årlige thanksgiving. Heldigvis blev det den majestætiske bald eagle, der løb af med […]

Sweet potato casserole with bourbon and brown sugar

Søde kartofler stammer fra Sydamerika, og pilgrimmene så indianerne riste dem helt tilbage i 1500-tallet. Det er en af grundene til, at amerikanerne også i dag forbinder de søde kartofler med thanksgiving. Selv i de helt traditionelle opskrifter bliver de søde kartofler krydret med søde krydderier, og i denne opskrift for de også et kick […]

Classic bread stuffing with herbs

I Danmark farserer vi ofte fjerkræ med fars, mens amerikanerne har en tradition med at fylde dyrene med et krydret brødfyld. Amerikanske Grace og Erin foretrækker dog at tilberede stuffingen ved siden af, for på den måde er de sikre på, at kalkunen hurtigere bliver færdig, og at den er gennemstegt. Det er meget nemt […]

American apple pie

Amerikanerne har et ordsprog, der lyder: ”Intet er mere amerikansk end mor, baseball og apple pie.” Og der er noget om snakken, for når det bliver den ultra-amerikanske mærkedag thanksgiving smelter to af tingene sammen, når mor står i køkkenet og bager apple pie og serverer den, mens alle mændene ser – ikke baseball – […]

Græskar

Græskar har en mild, fed og lidt nøddeagtig smag, der kan anvendes både i det søde og det salte køkken. Sæson August til september, men fås det meste af efteråret. Anvendelse Vi kan takke Halloween for, at græskar nu om stunder er ganske lette at få fingrene i, når vi kommer til efteråret. Og græskar […]

Sød kartoffel

Sød kartoffel indeholder ti gange så meget sukker som en almindelig kartoffel og har derfor en markant sødere smag end en almindelig kartoffel, den egner sig derfor både i det salte og det søde køkken. Sød kartoffel har ofte også en lidt nøddeagtig smag. Sæson Hele året. Anvendelse Herhjemme har den søde kartoffel endnu ikke […]