0

Macarons med kaffeganache

En af dessertkunstneren Nikolaos Strangas’ absolutte hitkager er macarons: Små franske makroner med fyld af fx mynte- eller jordbærganache. Det er lykkedes MAD&venner at lokke opskriften på macarons med kaffeganache ud af. Opskrift på ca. 15 stk. 125 g mandelmel* eller fintmalede mandler 225 g flormelis 20 g kakao 120 g æggehvider 60 g sukker […]

Hasselnøddekys med espresso-mascarponecreme

Det klæder de søde marengs at få selskab af noget bitterhed, som i disse små sandwich kommer fra hasselnødder i selve marengsmassen og lidt espresso i den delikate creme, der ligger imellem marengsene. Ideelt til en intens kop kaffe. Prøv også Strangas’ signatur-macarons med hindbær Opskrift på ca. 12-15 stk. 4 æggehvider 270 g sukker […]

Affogato med hjemmelavet hindbæris – en ægte italiensk klassiker

Affogato betyder på italiensk ”druknet”, og det er en meget udbredt måde at servere desserter på ved at drukne en kugle is i varm espresso. Oftest bruges der en fed og cremet vanilleis, men vi har taget forskud på sommeren og giver et forsommerligt pift med en lækker hjemmelavet hindbæris. Prøv også melonis Opskrift til […]

Ny trend: Koldbryg din kaffe

Amerikanerne har drukket koldbrygget kaffe i mange år, men nu rammer trenden for alvor Skandinavien. Glem alt om traditionel iskaffe lavet på varmbrygget kaffe gerne tilsat en masse mælk. Koldbrygget kaffe er præcis det, ordet siger: Kaffe, som er brygget koldt og aldrig har været varmet op. Det betyder, at det tager op mod et […]