0

Snapse-gravad laks med fennikelsalat

Intet påskebord uden snaps, og snapsen kan med fordel inkorporeres i maden. Snapsen gør laksen endnu mere mør og blød, og samtidig giver alkoholen et lille ekstra bid til smagen. Den sprøde fennikel og den krasse sennep er et godt modspil til den milde fisk. Opskrift til 6-8 pers. Ca. 1 kg frisk lakseside med […]

Rabarberclafoutis

En rigtig dessertklassiker fra det franske landkøkken her i en forårsagtig og fordansket version med sæsonens første rabarber. De giver en solid syrlighed til den ellers milde og søde æggemasse, og en kugle is er prikken over i’et. Opskrift til 6-8 pers. 400 g rabarber, skåret i tern 4 spsk sukker 2 dl mælk, gerne […]

Aspargestærte med gorgonzola

Generelt er saltede mælkeprodukter som smør og ost fremragende match til asparges, for det fremhæver de grønne stænglers søde grøntsagsnuancer. Det gælder ikke mindst gorgonzola med dens komplekse salte smag. Hvis du ikke er til blå ost, kan den fint erstattes af fx ricotta. Server tærten varm og fx med en let salat til. Opskrift […]

Kold agurkesuppe med ramsløg og rejer

Den kolde agurkesuppe er fantastisk på en varm dag, for ligesom en spansk gazpacho virker den svalende og mætter ikke alt for voldsomt. Opskrift til 4 pers. 1 agurk, skrællet og skåret i mindre stykker 12 ramsløgsblade 3 dl græsk yoghurt 10 % 2 dl hønsebouillon, kold Salt og peber 200 g ekstra store rejer, […]