Det danske klima er perfekt til at frembringe saftspændte stikkelsbær, og først i juni og frem til sidst i juli er de på deres højeste.
Smag
De første bær er meget syrlige og minder mest af alt om umodne vindruer, mens de senere bær har stor sødme, samtidig med at de bevarer en lidt syrlig kant.
Bedst til
De første bær er temmelig sure og egner sig bedst i grød, kager, marmelader m.m. Senere på sommeren bliver bærrene langt sødere, og de er dejlige at spise, som de er, i desserter eller på morgen-yoghurten.