Indtil for 100 år siden blev Langres kun fremstillet på små bondegårde ved byen Langres i Frankrigs nordøstlige hjørne. Langres blev i det 18. århundrede en populær ost i Paris og Genève, og i dag bliver den opfattet som en sand ostespecialitet. Ostens form er cylindrisk med en fordybning i midten, hvor ægte kendere hælder lidt champagne i og lader den modne lidt videre. Derefter nydes den naturligvis med champagne.
