Indtil for 100 år siden blev Langres kun fremstillet på små bondegårde ved byen Langres i Frankrigs nordøstlige hjørne. Langres blev i det 18. århundrede en populær ost i Paris og Genève, og i dag bliver den opfattet som en sand ostespecialitet. Ostens form er cylindrisk med en fordybning i midten, hvor ægte kendere hælder lidt champagne i og lader den modne lidt videre. Derefter nydes den naturligvis med champagne.
Jomfruhummerbisque med haler og perlebyg
Ordet bisque stammer sandsynligvis fra Biscayabugten, og oprindelig var det en meget stærk ret med kød og vildt. I 1700-tallet blev det almindeligt at bruge
