Kinaradisen har en skarp let bitter smag af sennep og peber. Smagen er kraftigst i skallen, og derfor skrælles den hvide rod ofte inden tilberedning.
Sæson
Importeres hele året.
Prøv også Banh mi med vietnamesisk slaw
Anvendelse
Kinaradisen gjorde sin entré i Danmark sammen med wokbølgen i 80’erne. Den kommer fra Asien, men på trods af navnet er den mest brugt i det japanske køkken og går derfor også under navnet japansk ræddike eller dai kon. Kinaradisen er meget let at gå til, den skal blot skrælles som en gulerod og er derefter klar til at blive anvendt rå eller tilberedt. Den gør sig godt i det asiatiske køkken, men da den minder om radisen i smagen, er den også velegnet i det danske køkken. Dens skarpe sprødhed er dejlig i salater, prøv fx at rive kinaradise på et rivejern eller et mandolinjern og vend skiverne i en marinade af sesamolie, lime og chili og drys med frisk koriander og lidt ristede sesamfrø. Eller lav en mere nordisk version med rapsolie, citron, revet æble og persille. Den lange rod, der kan måle op til en halv meter, kan også med fordel bruges i alskens wokretter, men den skal først i til sidst, ellers mister den sprødheden, der er kinaradisens særkende.
Opbevaring
I køleskab.
