Havbarsen er en særdeles velsmagende fisk i aborrefamilien, den har hvidligt kød, med en let fedme og holder faconen godt, når den koges.
Sæson
Fås hele året.
Anvendelse
Havbarsen er en delikat, men lidt overset spisefisk, der er i familie med aborren. De kaldes også for havbras og er sølvglinsende med sort ryg. Kødet har en god evne til at holde faconen, når fisken koges eller dampes, hvilket gør den meget velegnet til kolde fiskeanretninger. En anden fordel ved havbarsen er, at den kun har få ben, og at de er lette at fjerne. Havbarsen kan også grilles og bages, og da den typisk ikke bliver større end en halv meter, så er den oplagt at tilberede hel.
Opbevaring
Køl eller frys.
Hvor kan den købes
Hos fiskehandleren.