Fra Alsace stammer denne lille, delikate ost opkaldt efter en bestemt stenart (grés) i området. Osten fremstilles af råmælk fra køer, og den lagrer fem uger i fugtige grotter nær byen Riquewihr. Overfladen er vasket i saltvand, hvilket giver Grés de Vosges sin karakteristiske gul-orange overflade, og på toppen ligger et bregneblad fra Alsace. Smagen er fyldig med et hint af havsalt og med en undertone af gær, som var osten et nybagt brød. Spis den på godt brød og med en kold Riesling til.
Jomfruhummerbisque med haler og perlebyg
Ordet bisque stammer sandsynligvis fra Biscayabugten, og oprindelig var det en meget stærk ret med kød og vildt. I 1700-tallet blev det almindeligt at bruge
