Over 50 procent af verdens osteproduktion består af gouda, så den hollandske kleppert er en af de allermest udbredte ostetyper. Udbredelsen skyldes i høj grad, at Holland under kolonitiden spredte opskriften. En gouda bliver fremstillet af pasteuriseret komælk, og hollænderne skelner mellem seks modningsgrader, hvor den unge gouda modner i 4-6 uger, mens den langtidsmodnede modner over et år. Ung gouda har en flødeagtig, mild aroma, og under modningen udvikler den en mere og mere pikant smag.

Trends

Populære artikler

Passioncake

Konditoren Nikolaos Strangas oplever, at mange vælger at spise sushi nytårsaften. Efter sådan et måltid er denne cremede kage med et syrligt pift af passionsfrugt

Læs mere

Syltede oliven og oste

Det er desværre de færreste, som kan få fat på helt friskhøstede oliven, så denne opskrift bruger forskellige slags oliven på glas, der vendes med

Læs mere

Macarons med kaffeganache

En af dessertkunstneren Nikolaos Strangas’ absolutte hitkager er macarons: Små franske makroner med fyld af fx mynte- eller jordbærganache. Det er lykkedes MAD&venner at lokke

Læs mere