Gouda

Over 50 procent af verdens osteproduktion består af gouda, så den hollandske kleppert er en af de allermest udbredte ostetyper. Udbredelsen skyldes i høj grad, at Holland under kolonitiden spredte opskriften. En gouda bliver fremstillet af pasteuriseret komælk, og hollænderne skelner mellem seks modningsgrader, hvor den unge gouda modner i 4-6 uger, mens den langtidsmodnede modner over et år. Ung gouda har en flødeagtig, mild aroma, og under modningen udvikler den en mere og mere pikant smag.