Oprindeligt blev Fougeru fremstillet på en gård i Île-de-France uden for Paris. De lokale var så vilde med den, at rygtet spredte sig, og i dag spises den over hele Europa. Fougeru er en mild komælksost, som ofte har en lidt spættet overflade med orange pletter. Osten er dekoreret med et bregneblad, der både pynter og tilfører osten en skøn duft. Smagen er mælkeagtig med et hint af jord og champignon, og den smager rigtig godt sammen med frisk frugt.
Jomfruhummerbisque med haler og perlebyg
Ordet bisque stammer sandsynligvis fra Biscayabugten, og oprindelig var det en meget stærk ret med kød og vildt. I 1700-tallet blev det almindeligt at bruge
