En god caprese står og falder med, at de tomater, man vælger, er fantastiske, lyder meldingen fra grønthandler og kok Mette Helbæk.
Opskrift på forret eller tilbehør til 4 pers.
600 g gode tomater i flere farver
1 bøffelmozzarella
4 forårsløg
1 bdt basilikum
God olivenolie
Salt og peber
Skær tomaterne i skiver, riv bøffelmozarellaen fra hinanden – undlad at skære – snit forårsløgene fint, og pluk basilikummen. Vend det hele sammen, dryp med god olivenolie, kværn salt og peber ud over, og server.