Overalt i Italien står der balsamico, salt og olivenolie på bordet, for det er ideelt at hælde over salater eller dyppe usaltet brød i. Med balsamico-salt mangles bare olien!
Opskrift på 1 stor portion
½ dl balsamico*
3 spsk meget groft havsalt
Kom balsamicoen i en gryde, og kog den ind, til der er ca. 3 spsk tilbage, og konsistensen er blevet som sirup. Afkøl siruppen let. Bland salt og balsamico i en skål, og fordel det på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag det i ovnen ved 130 grader i ca. 30 min., eller til saltet er helt tørt. Opbevar saltet i et lufttæt glas eller en krukke med låg.
*Hvis du har den originale, tyktflydende aceto balsamico tradizionale, er der ikke grund til at koge den ind.
