Kold agurkesuppe med ramsløg og rejer

1143
Dejlig forårsopskrift fra kok og madstylist Gitte Heidi Rasmussen.

Den kolde agurkesuppe er fantastisk på en varm dag, for ligesom en spansk gazpacho virker den svalende og mætter ikke alt for voldsomt.

Opskrift til 4 pers.

1 agurk, skrællet og skåret i mindre stykker
12 ramsløgsblade
3 dl græsk yoghurt 10 %
2 dl hønsebouillon, kold
Salt og peber
200 g ekstra store rejer, gerne håndpillede
Ramsløg, til pynt

Kom agurken i en blender sammen med ramsløg, yoghurt og bouillon. Blend det hele sammen, til konsistensen er cremet, og smag til med salt og peber. Sæt suppen i køleskabet indtil servering.
Blend den lige hurtigt op, server med rejer på toppen, og pynt med ekstra ramsløg.