Whoopie pies med hvid chokolade, passionsfrugt og lakrids
Whoopie pies tog først USA og siden resten af den kageglade verden med storm for nogle år siden med deres fantastisk kombination af cupcake og macarons. Imellem lagene af cookies (der ligner en stor macarons) gemmer sig et lifligt lag af cupcakefrosting, som kan smagssættes lige efter dine smagsløg. Opskrift på ca. 10 whoopie pies […]
Cookies med chokolade, mandler og kokos
Amerikanerne er vilde med cookies, og de bager dem til alt og alle lige fra nye naboer til fødselsdage og jul. Disse cookies er ganske klassiske med et lille tvist af kokos og et fint knas af mandler. Og så selvfølgelig: chunks af chokolade! Opskrift til ca. 25 cookies 120 g smør, blødt 150 g […]
Klassiske brunkager – som Hüttemeier lavede dem
Disse klassiske brunkager har en eminent sprødhed og er virkelig velkrydrede og vanedannende – præcis som Kirsten Hüttemeier lavede dem. Vibeke Lehn er Kirsten Hüttemeiers niece, og ud over at hun har arvet sin mosters dygtige egenskaber som kok og lever som opskriftsudvikler, har hun også arvet hendes juleopskrifter. Hver jul bager hun brunkager af […]
Ingefær-cookies
Disse herlige småkager med et sukkerknasende ydre og et blødere, karamel-agtigt indre får det maksimale ud af ingefærens søde og krydrede smag. De indeholder ingefær i tre former; stødt, frisk og kandiseret. Hvis du ikke har det kandiserede, kan de sagtens laves alligevel. Server til en skoldhed kop te eller en espresso. Opskrift på ca. […]
Pocherede stikkelsbær med hyldeblomstskum og knasende småkager
Stikkelsbær og hyldeblomst er en formidabel kombination, og heldet er, at de dukker op stort set samtidig. Hyldeblomsterne indeholder selv en let smag af de skarpe stikkelsbær kombineret med en parfumeret duft og aroma, hvilket igen er med til at løfte bærrenes smag. I denne dessert bliver stikkelsbærrene serveret med en let skum smagt til […]
Toffee cookies med saltkaramel-is og espressokaramelsauce
Saltkaramelis er virkelig en gudemundfuld, for kombinationen af den cremede, søde karamelis og det lille smæld fra havsaltet giver en perfekt balanceret is. Karamelsmagen bliver yderligere forstærket af toffee-stykkerne i cookiesene. De kan sagtens serveres uden karamelsaucen, men hvis de skal serveres som dessert, er den en fyldig og delikat prik over i’et. Opskrift på […]
Hjemmelavede Oreos med mokkacreme
De ikoniske amerikanske sandwich-småkager med cremefyld i midten findes i et hav af versioner, og de søde småkager smager ekstra formidabelt med mokkacreme i midten som disse. Opskrift på 12-15 stk. Kakaobunde: 120 g hvedemel 50 g kakao 1 spsk vanillesukker 90 g hvidt sukker 100 g smør 1 stor æggeblomme Evt. 1 tsk koldt […]
Strangas’ signatur-macarons med hindbær
Nikolaos Strangas er en af de helt store stjerner på den danske desserthimmel. Han var den første der begyndte at lave de elegante, små macarons i Danmark. En af hans signatur-macarons er den lette hindbær-macaron. Opskrift på 80-90 macarons Macaron-skaller: 300 g sukker 1 dl vand 4 æggehvider 40 g sukker 300 g mandelmel 300 […]
Intense chokoladecookies
Smør og mælk er nogle af de vigtigste ingredienser i mange kager, så er det virkelig muligt at bage laktosefri kager uden at gå på kompromis med hverken smag eller konsistens? Det spørgsmål har kageeksperten Sarah Bregendahl Støvring udforsket, og hendes svar er ja, absolut. Så hvad enten du kender nogle allergikere eller blot har […]
Julemacarons
Disse delikate macarons har en fin smag af jul, fra en appelsinkaramel smagt til med kanel, vanilje og allehånde. Karamellen knuses og blandes med ganachen, der fyldes mellem de bløde kransekageagtige makroner med den silketynde, men knasende skal. Perfekt til en kop te, på konfektfadet eller som en petitfour oven på et overdådigt julebord. Opskrift […]