Julesalat med blodappelsin, gedeost, balsamico og brøndkarse

En oplagt forret, der kombinerer cremet gedeost med bitter julesalat, sødmefuld blodappelsin og knas fra honningristede valnødder. Hele herligheden dryppes med en sirup kogt på balsamico og blodappelsinsaft, som er ret kraftig, så vær varsom med ikke at bruge for meget. Opskrift på forret til 8 pers.  2 spsk + 1 spsk honning 1 dl […]

Varm salat a la cæsar

Grillet salat lyder måske underligt, men det virker! Vælg mini romaine eller hjertesalat. De bliver søde, let bitre og uimodståelige, når de lige har været en kort tur på grillen, fortæller kok og madstylist Louisa Lorang. Opskrift til 4 pers 4 hjertesalater Olivenolie Salt og peber 4 ansjoser, hakkede 2 spsk olivenolie 1 citron, saften […]

Æble- og fennikelsalat med rørt laks

Smagen af anis og æble er godt at kombinere som her, hvor anissmagen fra den sprøde fennikel giver en dyb og efterårsagtig smag til de friske æbler. Opskrift til 4 pers. 250-300 g laks, varmrøget 2-3 spsk cremefraiche 9 % ½ lille rødløg, finthakket 2-3 spsk purløg, finthakket Salt og friskkværnet peber Æble-fennikelsalat: 1-2 fennikler […]

Jordbærsalat med avocado, balsamico og mozzarella

Flere studier i smag viser, at tomater og jordbær har adskillige fællestræk, for de er begge på en og samme tid meget søde og samtidig med et let strejf af noget syrligt. Opskrift til 1 stor salat 1 bk jordbær, skåret i halve 1 pose med små mozzarellakugler eller 1 stor mozzarella, trukket i strimler […]

Kartoffelsalat med urter

Løvstikke er et klassisk krydderi til kartofler og smager supergodt sammen med nye, danske kartofler. Opskrift til 4 pers. 2 stængler løvstikke 1 kg nye danske kartofler ½ dl vindruekerneolie 2 spsk æblecidereddike Salt og peber 1 bdt bronzefennikel eller fennikeltop Pluk bladene af løvstikkestænglerne, og læg dem til side. Kog kartoflerne møre i godt […]

Caprese i mange farver

En god caprese står og falder med, at de tomater, man vælger, er fantastiske, lyder meldingen fra grønthandler og kok Mette Helbæk. Opskrift på forret eller tilbehør til 4 pers. 600 g gode tomater i flere farver 1 bøffelmozzarella 4 forårsløg 1 bdt basilikum God olivenolie Salt og peber Skær tomaterne i skiver, riv bøffelmozarellaen […]