Amerikanske pandekager med græskar og æble
Tykke, godgørende pandekager i amerikansk stil med masser af varmende kanel og ingefær. Pandekagedejen bliver også tilsat lidt græskarpure, der giver den fylde, og lidt friskrevet æble, der giver sødme og tekstur. Spis pandekagerne med masser af ahornsirup og lidt frisk æble til. Opskrift på 8-10 pandekager Ca. ½ græskar, ca. ½ kg, fx blue […]
Whoopie pies med hvid chokolade, passionsfrugt og lakrids
Whoopie pies tog først USA og siden resten af den kageglade verden med storm for nogle år siden med deres fantastisk kombination af cupcake og macarons. Imellem lagene af cookies (der ligner en stor macarons) gemmer sig et lifligt lag af cupcakefrosting, som kan smagssættes lige efter dine smagsløg. Opskrift på ca. 10 whoopie pies […]
Spicy og tykke græskarkringler med kaffeglasur
Kringlerne tilberedes ligesom bagels eller pretzels, idet de dyppes i vand, inden de efterhæver. Det giver en dej, der har en vis sejhed på ydersiden, men et blødt indre. Græskarkringlerne smager forførende af pumpkin pie-krydderi. Når de er bagt, pensles de med krydret, brunet smør, og dryppes med kaffeglasur – spis dem varme, der er […]
Græskarravioli med brunet smør, pekannødder og salt ost
Hjemmelavede græskarravioli er en lidt langsommelig affære, men på en regn- eller snevåd dag er det en hyggelig beskæftigelse først at ælte og så rulle og forme dejen og fylde den med den søde og let-spicy græskarpure smagt til med brun farin og muskat. Raviolierne serveres med brunet smør med balsamico, farin og pecannødder og […]
Cookies med chokolade, mandler og kokos
Amerikanerne er vilde med cookies, og de bager dem til alt og alle lige fra nye naboer til fødselsdage og jul. Disse cookies er ganske klassiske med et lille tvist af kokos og et fint knas af mandler. Og så selvfølgelig: chunks af chokolade! Opskrift til ca. 25 cookies 120 g smør, blødt 150 g […]
Pumpkin pie-krydderi
I ethvert amerikansk supermarked findes ”Pumpkin Pie Spice”, som er et blandingskrydderi primært af kanel, ingefær og muskat. Det er nemt at lave sin egen version, der smager fantastisk i efterårets og vinterens tærter, pandekager, småkager og andet bagværk, og krydderiet indgår også i flere af opskrifterne på disse sider, fordi det står så umanerlig […]
Græskar
Græskar er den frugt med størst variation i udseendet overhovedet. De varierer fra bittesmå til kæmpestore, fra glatte til noprede, og farvemæssigt kommer de næsten hele paletten rundt. Klepperterne brillerer ikke med verdens største smag, men til gengæld kan de indgå i et utal af retter, og sammen med en skudefuld krydderi kan de løfte […]
Græskardip med kokos og koriander
Denne græskardip er herligt aromatisk og oplagt som en hyggelig forret, hvor alle mødes om den samme skål og dypper brød i den lune græskardip. Dippen er rørt sammen af græskarpure, flødeost og kokosmel og smagt til med frisk koriander, soja og sesamfrø. En lille hilsen fra det asiatiske køkken, der med sine skarpe og […]
Blåbærmuffins med kærnemælk
Blåbærmuffins er en all time amerikansk favorit, og i denne version får de et lille syrligt hint af kærnemælk. Muffinsene er bløde, søde og dejligt nemme at bage. Er du ikke vild med blåbær, kan disse muffins sagtens laves med fx ribs, brombær eller hindbær i stedet. Opskrift på 12 blåbærmuffins 100 g smør, blødt […]
Græskargnocchi med feta, timian og tomatsauce
Gnocchi bliver normalt lavet på melede kartofler, men de kan også sagtens laves på græskar, som har mange af de samme egenskaber som kartofler. Det giver også gnocchi’erne en fin farve. Her serveres de med en krydret tomatsauce, timian og feta på toppen – ideelt til Thanksgiving eller Halloween. Opskrift til 4 pers. ½ græskar, […]