Blåbærmuffins med kærnemælk
Blåbærmuffins er en all time amerikansk favorit, og i denne version får de et lille syrligt hint af kærnemælk. Muffinsene er bløde, søde og dejligt nemme at bage. Er du ikke vild med blåbær, kan disse muffins sagtens laves med fx ribs, brombær eller hindbær i stedet. Opskrift på 12 blåbærmuffins 100 g smør, blødt […]
Ricotta-kakaokugler med valnødder
Fabelagtige ricottakugler med lidt tekstur fra knuste digestive, lidt bitterhed fra kakao og lidt knas fra valnødder. De er velegnede som en lille let dessert eller en petitfour til kaffen. Server dem, som de er, eller med lidt friske bær til. Opskrift på ca. 15 stk. 10-12 digestive-kiks 250 g ricotta 6 spsk sukker 50 […]
Albóndigas
Små krydrede spanske kødboller i tomatsauce, der er en klassiker på tapasbordet. Server dem gerne med lidt brød og helst som en del af et større tapasbord. Opskriften er også delikat at gange op og bruge til en intens gang pasta med kødboller en dag, hvor tiden ikke lige er til at lave det store […]
Gambas a la gabardina
Rejer i ”overfrakke” kan oversættelsen lyde, og rejerne er da også først blevet svøbt i en dejfrakke og dernæst dyppet i et varmt oliebad, så resultatet er en knasende sprød og salt yderside med en blød, sød reje i midten. Server dem med lidt friskpresset citron og evt. en skålfuld allioli. Prøv også Calamares a […]
Blue cheese baconburger
Opskrifter til 4 burgere Bøf: 150 g god blåskimmelost 150 g flødeost, naturel Salt og peber 800 g hakket oksekød, 8-10 % Lidt olie til stegning Salt og peber Ved servering: 150 g bacon, i tynde skiver 4 burgerboller Mayonnaise 2 rødløg i fine skiver 1 icebergsalat, plukket Ketchup Bøf: Rør blåskimmelost og flødeost sammen, […]
Italian Stallion
Tapas, snacks eller fingerhapser – kært barn har mange navne, og der er da også noget usnobbet og tilbagelænet afslappet ved at spise med fingrene. Det er blevet trendy, at lægge bestikket til side og nyde lidt uformel finger-food til din drink som fx disse gourmet-dogs fra Foderbrættet i København. Opskrifter til 4 pers. […]
Hjemmelavede hotdogs med krydret lammepølse, tomatrelish og syltede porrer
Brødene er hjemmebagt med soltørrede tomater og timian, og pølserne er krydrede lammepølser – nordafrikanske merguez-pølser. kan du ikke få fat på dem, så fungerer en hvilken som helst krydret pølse også fint. Det hele bliver rundet af med en fyldig og sødlig tomatrelish og får et syrligt løft af syltet porre. En perfekt ret […]
Gnocchi
Kokken Mikkel Maarbjerg guider til at lave gnocchi trin for trin med kartofler. Og han serverer dem med sprødstegt skinke og rosmarin. Opskrift på gnocchi med brunet smør, sprød skinke og rosmarin (4 pers.) 1 kg kartofler, store og melede Ca. 250 g hvedemel Salt 1 spsk olivenolie 100 g smør 1 fed hvidløg 4 […]
Mandelvafler med birkes og citron
Disse vanedannende mandelvafler er sukkerfri og glutenfri og får deres sødme både fra bananerne og mandelmelet. Sidstnævnte kan sagtens erstattes af boghvedemel, rismel eller almindeligt hvedemel. Her serveret med vaniljeskyr og friske sødmefulde jordbær. Opskrift på vafler til 4 pers. 4 modne bananer 4 æg 80 g mandelmel 3 spsk blå birkes 1 økocitron, revet […]
Fransk kartoffelgratin med løg og tomat
Franskmændene er supergode til at lave gratiner af enhver art. Denne er en rigtig klassiker med smæk på løg- og hvidløgssmagen, og det er ovnen, der gør det meste af arbejdet, så den er ret enkel at tilberede. Spis den alene eller sammen med en sprød salat og et godt stykke oksekød. Opskrift til 6 […]