Tilbehør

Inspiration til tilbehør

Når der serveres en lækker hovedret, hører der sig som regel noget tilbehør med, som supplerer godt til retten. Det kan være svært at finde på noget nyt, der ikke blot er sovs og kartofler, men som smager godt og som passer godt til retten; det er klart, det gør sovs og kartofler i langt de fleste tilfælde, men nogle gange ønsker man også at forny sine egne evner, og imponere med sjovt tilbehør til retten. 

Salater som tilbehør

En god salat, som smager dejligt og ligger let i smagsløgene, er som regel et hit hos de fleste. Her har vi skabt en salat af ydmyge ingredienser, nemlig en salat med gulerødder, sharonfrugt og ristet sesam. 

Denne salat er nem at lave, idet gulerødder overhældes med honning, citronskal, olie og salt, og bages 10 minutter i ovnen. Disse blandes i en skål med sharonfrugt, citronsaft og lidt salg, og så skal det blot anrettes på en tallerken. 

Alt imens gulerødderne er i ovnen, kan man passende lave en bukkehornsolie til at hælde over.Denne salat egner sig rigtig godt som tilbehør til både frokost og aftensmad, og især som tilbehør til et stykke ovnstegt kylling. 

Ønsker man i stedet en mere frisk salat, kan man med fordel give sig i kast med en spidskålssalat med ananas. Denne salat kan man roligt lave for meget af, for den er nemlig også god i dagene efter, den er blevet lavet. Her blandes spidskål, forårsløg, ananas, creme fraiche, dijonsennep, honning, citronsaft, salt, peber og persille (efter behov). 

Her er altså tale om en lækker sommersalat, der både har søde og salte elementer i sig, og egner sig især godt til grillede pølser eller grillet kød. 

Kartofler som tilbehør

I stedet for de almindelige, kogte kartofler, kan man med fordel opgradere sine kartoffelserveringer med nogle nye konsistenser og smage, og pifte den almindelige kartoffel op til middagens tilbehør.

Vores sprøde søde kartofler med sød chilisauce er bestemt et forsøg i køkkenet værd. De er en af vores klare favoritter, både som forret, tilbehør og som snack, fungerer de bare virkelig godt. Her er tale om søde kartofler, æg, rasp, olie, koriander efter behov, salat og sød chilisauce. De søde kartofler skæres i almindelige skiver, dækkes i æg og rasp og steges på en pande ved svag varme, så de friteres og bliver ekstra syndige at spise.

Chilisaucen kan man med fordel selv lave, så man får hele den hjemmelavede oplevelse, og det kræver blot hakket chili, sukker og risvinseddike i en opkogning, og er færdig så snart sukkeret er smeltet. Super simpelt, og nemt at lave sin søde chilisauce til sine friterede søde kartofler. 

Er man mere til en god kartoffelmos, har vi fået fingrene i Prices opskrift på kartoffelmos, og som man nok kan gætte sig til, indeholder denne opskrift masser af smør. Her får du en opskrift der indeholder kartofler, løvstikke eller rosmarin, smør, sødmælk, salt, peber og så kan man tilføje muskatnød efter behov. Når kartoflerne har kogt med enten løvstikke eller rosmarin, samles hele herligheden i en gryde og smages til med salt og peber, og denne kartoffelmos kan eventuelt sigtes, hvis man ønsker at gøre den så silkeblød, at den næsten bør spises med en ske. 

Andet tilbehør

Ønsker man blot at tilføje lidt sjov til bordet, som familien eller gæsterne kan snacke af i løbet af måltidet, kan man give sig i kast med at lave græskarsmør til brødet. Dette er ikke som sådan smør, idet det får en meget sød smag, så det kan nok nærmere sammenlignes med en marmelade der har en smørkonsistens, og fungerer særligt godt på brød som tilbehør.

Serverer man tilbehør til det voksne publikum, kan man stille syltede oliven og oste på bordet. Græskarsmøret fungerer også godt til en salt ost, og disse kan sagtens kombineres med brød til.