Disse vanedannende mandelvafler er sukkerfri og glutenfri og får deres sødme både fra bananerne og mandelmelet. Sidstnævnte kan sagtens erstattes af boghvedemel, rismel eller almindeligt hvedemel. Her serveret med vaniljeskyr og friske sødmefulde jordbær.
Opskrift på vafler til 4 pers.
4 modne bananer
4 æg
80 g mandelmel
3 spsk blå birkes
1 økocitron, revet skal af
Ved servering:
150 g skyr
½ vanillestang, kornene af
1 bk jordbær, delt i kvarte
Mos bananerne i en skål, og tilsæt de øvrige ingredienser. Rør godt rundt, og bag vaflerne i vaffeljernet, til de er fint gyldne. Ved servering: Rør skyr sammen med vanillekorn, og server til de friskebagte vafler sammen med jordbær.
