Kategori: Kokkeskole

Tips til madlavning

Vil du gerne blive klogere på gastronomi eller blot læne dig op af erfarne kokkes måde at tilberede mad på, kan du med fordel udforske de mange tips og tricks på vores kokkeskole.

Hos Mad&Venner har vi en stor passion for lækkert mad, hvilket kommer til udtryk i alt ligefra opskrifter, spændende artikler på hjemmesiden eller guides af videoer og billeder fra erfarne kokke. Vi opdaterer løbende guiderne på vores kokkeskole, hvorfor du med garanti kan finde tips og tricks, du kan benytte dig af.

Det er ikke alle, der har lige let ved at lave kunstner i køkkenet, hvorfor det hurtigt kan gå galt, hvis man ikke har søgt viden eller tips på forhånd. Derfor kan du med fordel udforske vores visuelle guides, der fungerer som en form for digitalt madkursus, hvilket kan gøre dig klogere på tilberedningsmetoder.

Med vores kokkeskole finder du et hav af videoer med tips til tilberedning, kogetider, udformning af hjemmelavet pasta mv. Eksempelvis vil en erfaren kok vise dig, hvordan en hjemmerørt bearnaise laves med videoen sådan rører du en bearnaise sauce.

Gør kokkekunsten efter

Vi ønsker at gøre madlavning sjovere både til hverdag og fest, derfor kan du finde et væld af forskellige opskrifter, der både er velegnet i det daglige eller mere festlige lejligheder. Har du fundet en video fra vores kokkeskole, du finder interessant, kan du med fordel supplere videoernes tips og tricks med vores mange opskrifter, der er kategoriseret i seks dele; forret, hovedret, dessert, snacks, bagværk og tilbehør.

Vores opskrifter er ligeså informative som de visuelle guides på kokkeskolen, hvorfor du får indblik i hvert enkelt trin, indtil retten er klar til servering. Med andre ord har vi sørget for, at du kan kaste dig over en ny opskrift, mens du bevarer din selvtillid i køkkenet i god behold.

Sådan koger du nye kartofler

At koge nye kartofler er lidt af en kunst, for de bliver let enten udkogte eller lidt for sprøde. Nøglen er at halvere den almindelige kogetid og spæde til med lidt krydderier, som giver en god tyngde til smagen. Så er du godt på vej til at kunne nyde de nye, fantastiske kartofler, når de […]

Sådan parterer du et helt lam

Der er noget urkraft over at partere et helt dyr selv, og det giver en forbløffende mængde muligheder for at eksperimentere med de sjældnere udskæringer og lave nye retter med de mere traditionelle stykker. Det eneste, du behøver, er en god kniv, en kødøkse, en nedstryger og god plads i fryseren!   Læg det hele […]

Gnocchi

Kokken Mikkel Maarbjerg guider til at lave gnocchi trin for trin med kartofler. Og han serverer dem med sprødstegt skinke og rosmarin. Opskrift på gnocchi med brunet smør, sprød skinke og rosmarin (4 pers.) 1 kg kartofler, store og melede Ca. 250 g hvedemel Salt 1 spsk olivenolie 100 g smør 1 fed hvidløg 4 […]

Gnocchi med brunet smør, sprød skinke og rosmarin

Dumplings, spätzle, knödel. Tilberedt dej har mange navne. Gnocchi er en italiensk variant af et verdensomspændende fænomen, og det særlige ved dem er, at de er lavet på kartoffel, hvilket gør dem ekstra lette og møre. Og så er de meget nemmere at lave end andre typer i pastafamilien. Opskrift på gnocchi med brunet smør, […]

Æblepandekager med calvadoscreme

Her er en dessert, der passer lige til sæsonen, når dagene bliver kortere. De røde efterårsæbler er stadig i sæson, så hvorfor ikke samle ind, og bruge dem i et par lækre og tykke pandekager med en god kugle calavdoscreme? Det er en sand efterårs perle, der er nem at lave og hyggelig at dele. […]

Chokolademousse

Hvis der er én dessert, der har overlevet alverdens trends, så må det være chokolademoussen. Nogle beskylder den for at være old school, men en vellykket mousse har en rig og fyldig chokoladesmag og en let og luftig konsistens, som bare holder. Opskrift til 4 pers. Små marengs: 4 æggehvider 115 g sukker 115 g […]

Kaffebrød

En traditionel dansk kage, hvis ydmyge udseende på ingen måde yder den retfærdighed, for den har en fantastisk og vanedannende smag. Det knasende brød nærmest smelter sammen med makronmassen på toppen, og med et par gode fif i baglommen kan de hjemmelavede blive bedre end langt de fleste bageres. Opskrift til 20-30 stk. Bløddej: 40 […]