Vagtelæg med krydret rosmarinsalt

475
Opskrift af Vibeke Lehn og foto af Maria Warnke Nørregaard / Kam.

Små delikate og dekorative bidder af bløde og milde vagtelæg dyppet i krydret rosmarinsalt. Ideelle som en velkomstsnack med et godt glas hvidvin eller som et lille festligt mellemmåltid.

Opskrift til 4 pers.

10-12 vagtelæg*

Rosmarinsalt:
½ dl flaget havsalt
1-2 tsk rosmarin, tørret

Kom vagtelæggene i kogende vand, og kog dem i 3-4 min. Lad dem køle af i koldt vand, og pil dem.
Rosmarinsalt: Bland havsalt og rosmarin, og server saltet til vagtelæggene.

*Sådan piller du vagtelæg: Slå den ”brede” bund af ægget mod bordet, og begynd med at pille ægget herfra, så går det nemmest.