Vild mad

Mælkebøtter

Mælkebøtten har en frisk og let bitter smag. Den smager bedst om foråret, og senere anvendes kun de spæde lysegrønne blade, som stadig smager...

Ramsløg

I takt med, at kokkene i Skandinavien er begyndt at dyrke den særligt nordiske smag og de nordiske råvarer, har ramsløget opnået noget, der...

Brændenælde

Brændenældens små saftige, nye skud er de mest delikate og smager mildt og grønt lidt i retning af spinat. Det er en sart smag,...

Rabarbersirup og rabarbermarmelade med gran

Brug kvaset fra produktionen af rabarbersiruppen med gran til at lave den skønneste, aromatiske syrligt-søde marmelade, som passer perfekt sammen med et stykke tør,...

Skovmærke

Skovmærke både dufter og smager sødt af nyslået hø med noter af vanille og tobak. Duften og smagen intensiveres, når planten tørres. Sæson Maj til...

Slåen-likør

Slåenlikøren er sød og stærk i starten, men med tiden bliver den mildere i smagen. Hvis du laver den efter den første vinterfrost, er...

Slåenpandekager med ahornsirup

Naturen er måske ikke det mest oplagte spisekammer i de kolde vintermåneder, men der ER faktisk gode sager at finde derude. Fx slåen, som...

Torsk med brunt peberrodssmør, pandestegt grønt og vilde svampe

Frisk, fast torsk serveres her med en blanding af tørrede, udblødte tragtkantareller og vild enoki, mens pynten er feldsalat samt frisk skovsyre og den...

Trompetsvamp

I kantarel-familien findes den grålige næsten sorte trompetsvamp, der trods sin farve på ingen måde kan siges at være familiens sorte får. Svampejægere priser...

Hyldebær

Hyldebær har en smag, der kan minde om en blanding af blommer og solbær. Smagen er mild, men med en syrlig eftersmag. Sæson Juli til september. Anvendelse Hen...