Nytår

Østers med peberrod

Østers er indbegrebet af nytårsmad: mineralske i smagen, elegante i udformningen og fantastiske i sig selv. Her får de et stykke peberrod og måske...

Erwin Lauterbach “Jeg spiser østers, når jeg har lyst, og det...

Erwin Lauterbach er en pioner inden for dansk gastronomi. I 1970´erne tog han til Paris for at dygtiggøre sig i det franske køkken, som...

Muslingeshot

Muslinger hører til blandt de mest salte og smagsintense skaldyr, og de smager skønt sammen med andre kraftige smage som hvidløg, persille og peber...

Festlige nytårskys med mørkt chokoladefyld

Rådhusklokker, champagnepropper og lækre kager hører unægtelig sammen nytårsaften. Her er vores bud på et festligt og sødt punktum for året, der er gået....

Nikolaos Strangas’ nytårskage

Nikolaos Strangas' stil er minimalistisk og elegant, og sådan er den store nytårskage også. Hvad øjet ikke ser, er smagen af sprød mandelbund, et...

Bagt torsk fra Vesterhavet med rødbeder fra Lammefjorden

Brødrene Price har nyoversat den klassiske nytårstorsk, som traditionelt serveres med hakkede æg, persille, rødbeder, bacon osv. til en mere elegant ret. Her er...

Festlig Isbombe med passionsfrugt hvid chokolade og lakrids

4 isbomber Lakridsbund: 1 ½ past æggehvide 75 g sukker 50 g mandelmel 1 tsk lakridspulver Passionsfrugt- sorbet: 8 passionsfrugter 100 g sukker 100 g vand Lidt citronsaft Chokoladeskal: 100 g hvid chokolade 1 tsk lakridspulver Desuden:  Halvkuglesilikoneforme* Lakridsbund: Pisk æggehvider og...

Morten Heibergs 3 slags kransekage

Ingredienser Kransekagemasse: 1 kg marcipan 330 g sukker 100 g æggehvider Kransekage med rålakrids (ca. 30 stk.): 443 g kransekagemasse 4 tsk rålakrids Kransekage med macha-te (ca. 30 stk.): 443 g kransekagemasse 2 tsk japansk grøn macha-te Kransekage med...

Apple Spandapple

En sur og sød drink - lige til nytårsaften eller en anden festlig lejlighed. Den smager dejligt at grønne æbler og lime og har...

Sherry Flip

Et flip blev i år 1695 defineret som en varm drink bestående af øl, sukker, krydderier og æg. Her præsenteres en senere amerikansk kold...