Fisk

Knurhane

Udbyttet på den lille knurhane er ikke særlig stort, til gengæld er det faste, lyse kød yderst velsmagende. Det har en mild fiskesmag med...

Sådan fileterer du en fisk

Der er flere fordele ved at købe en hel fisk frem for filetter. For det første kan det være svært at tjekke, om en...

Snapse-gravad laks med fennikelsalat

Intet påskebord uden snaps, og snapsen kan med fordel inkorporeres i maden. Snapsen gør laksen endnu mere mør og blød, og samtidig giver alkoholen...

Fransk baguette Nicoise

Salade Nicoise er en fantastisk fransk salatklassiker af tun, æg, tomat og oliven, men den fungerer også genialt som sandwichfyld. Opskrift på 4 sandwich 4 æg 2...

Salade Niçoise med helstegt tun

En rigtig klassisk salat, der bliver ved med at fungere. Kombinationen af salt og umami fra tunen, syren fra tomaterne og blødheden fra æggene...

Ceviche med chili og koriander

Godt nok er ceviche indbegrebet af det latin- og sydamerikanske køkken, men retten - hvor limesaften tilbereder den rå fisk - er ideel til...

Torsk med brunt peberrodssmør, pandestegt grønt og vilde svampe

Frisk, fast torsk serveres her med en blanding af tørrede, udblødte tragtkantareller og vild enoki, mens pynten er feldsalat samt frisk skovsyre og den...

Fish & Chips med remoulade

Fisk i friture er bestemt ikke at kimse af. Steg fisken, mens fritterne bliver færdige i ovnen. Så sparer du dig selv for en...

Rødspætte

Fås hele året, men kvaliteten er i top fra august til og med oktober. Visse steder er rødspætten fredet fra januar til april. Smag Rødspætten har...

Æble- og fennikelsalat med rørt laks

Smagen af anis og æble er godt at kombinere som her, hvor anissmagen fra den sprøde fennikel giver en dyb og efterårsagtig smag til...