Tags Artikler tagget med "Efterårsmad"

Tag: Efterårsmad

Slåenpandekager med ahornsirup

Naturen er måske ikke det mest oplagte spisekammer i de kolde vintermåneder, men der ER faktisk gode sager at finde derude. Fx slåen, som...

Torsk med brunt peberrodssmør, pandestegt grønt og vilde svampe

Frisk, fast torsk serveres her med en blanding af tørrede, udblødte tragtkantareller og vild enoki, mens pynten er feldsalat samt frisk skovsyre og den...

Braiseret kalvetykkam med svampesovs og græskar-kartoffelmos

Langtidsstegte stykker kød som fx tykkam er meget velegnet til gæstemad, da det ikke bliver tørt og kan laves i god tid, inden gæsterne...

Ravioli med græskar og peperoncino

Ravioli i en lidt stærkere variant med peperoncino, enebær og laurbær. Opskrift til 4 pers. Pasta-grundopskrift: Ca. 400 g mel* 4 æg Fyld: 500 g græskar, skåret i firkanter Olivenolie 2 fed...

Safranrisotto

Risotto kan varieres i det uendelige - her er den med safran og Prima Donna. Opskrift til 4 pers. 6 dl kyllingebouillon Et par safrantråde 40 g smør 1...

Sprødt brød, høost og syltede jordskokker

Høosten er en hård, fast skæreost med en nøddeagtig smag, som passer rigtig godt til de syltede jordskokker. Opskriften er udviklet af kokken Ninna...

Ost med syltede pærer

Til et ostebord skal der vælges mellem tre-seks slags oste, men ost er også oplagt til at slutte en dejlig middag af med. Den...

Trøffel

Forskellige typer trøfler er i sæson på forskellige tider af året, men højsæsonen for trøfler må siges at være i efteråret, hvor flest sorter...

Kastanje

Kastanjen har en mild og nøddeagtig smag, der er rig på sødme. Konsistensen er først fast, men giver så efter og smuldrer. Sæson Oktober til december. Anvendelse Duften...

Kvæde

Kvæder både dufter og smager fantastisk aromatisk. Frugten smager parfumeret som en blanding mellem æble og pære, men med noter af te, harpiks og...