Stribede marengskys

163
Små marengskys med striber i lige de farver, du foretrækker. Konsistensen er sprød, men med et karamelagtigt indre. Opskrift af Sarah Bregendahl Støvring og foto af Kam.

I England har to kvinder under navnet Meringue Girls sat sig for at gøre marengs moderne igen, og deres metode er at lave et farveorgie af stribede små kys. Det har vist sig, at briterne er vilde med såvel konceptet som de små marengs. Her er danske Sarah Bregendahl Støvrings version af de stribede kys, som blot kræver en velpisket marengsmasse, en sprøjtepose, en pensl, lidt farve og et legesygt gen.

270 g sukker
Lyserød pastafarve
Grøn pastafarve
Blå pastafarve

Endvidere:
1 rund tyl
1 sprøjtepose
1 pensel

Varm ovnen til 200 grader. Pisk æggehviderne meget stive i en helt ren skål. Pisk sukkeret i marengsmassen én skefuld ad gangen, til den bliver skinnede og tyk. Sæt tyllen i sprøjteposen, og mal striber på indersiden af sprøjteposen med lyserød pastafarve med en pensel. Fyld 1/3 af marengsmassen i sprøjteposen, og sæt små kys på en bageplade beklædt med bagepapir. Vask sprøjteposen, og gentag med de andre farver. Skru ovnen ned på 100 grader, og bag kyssene i 30-40 min. Når kyssene let kan løftes af bagepapiret, er de færdige. Lad kyssene køle, inden de spises.