En dansk sommerklassiker med et let parfumeret strejf af geranium. Opskriften er udviklet af Kim Tøvlesø Simonsen, som driver det populære Ismageriet på Amager.

(1-1 ½ l is)

400 g jordbær, friske eller frosne
100 g sukker
3,6 dl sukkerlage*
2,4 dl vand
Evt. 1 blad fra en duftgeranium, et mynteblad eller anden krydderurt**
½ citron, saften af

Drys sukkeret over bærrene, og lad det stå natten over. Denne råsyltning virker smagsforstærkende, og smagen af jordbærrene bliver kraftigere. Blend jordbær, sukkerlage, vand og geraniumblad, og smag til med citron. Hæld massen gennem en sigte, og kør den på en ismaskine, evt. over flere omgange.

*Se opskrift på hyldeblomstsorbet her på sitet.
**Brug enten et enkelt frisk blad, og blend det med massen, og lad derefter massen stå i 4 timer eller brug et blad, der har stået i blød i koldt vand natten over, og som ikke behøver at stå i massen i 4 timer inden brug..