Opskrift af kokken Thomas Hess.

Frugtspyd gratineret med mandelcreme

489

Eksotiske frugter, der kommer en tur i ovnen, hvor de udvikler endnu større sødme og en kraftigere smag. De får følge af en mandelcreme, som smyger sig om frugten og fuldender desserten.

Opskrift til 4-8 pers.

1 kg eksotisk frugt, fx mango, ananas og dadler
8 grillspyd
200 g marcipan
1 æg
1 æggeblomme

Se evt. opskrift på hjemmelavet marcipan her

Skræl frugten, og skær den i store tern. Kom frugten på træspyd. Bland marcipan med æg og æggeblomme, og ælt det godt igennem. Fordel marcipanmassen oven på frugtspyddene. Kom frugtspyddene i ovnen ved 225 grader, og bag dem, til marcipanmassen er gylden.