Spaghetti med pesto af mandler og persille

Hurtig og nem pesto, der passer perfekt til de danske sommermåneder. Tre ingredienser, en masse olivenolie og en foodprocesser. Det simple italienske køkken, når det er allerbedst. Og så smager det himmelsk. Opskrift til 4 pers.  1 bdt bredbladet persille 1 dl mandler 1 fed hvidløg ½ l god olivenolie 1 citron, saften af Salt […]

Hvidløgs- og svampesuppe med sprøde tortillaer

Cremet suppe med en dyb smag af svampe og hvidløg. Den serveres med sprødbagte tortillaer, men kan også sagtens serveres med andre slags brød. Opskrift til 4 pers. 25 g smør 15-20 fed hvidløg, grofthakkede 250 g champignon, grofthakkede 1 l bouillon, kalve-, hønse- eller grøntsagsbouillon Salt og peber 1 lille kvist timian eller merian […]

Spaghetti med rejer

Simpel og delikat pastaret med rejer, rucola og hvidvin. Nyd den gerne med et iskoldt glas hvidvin og en fyldig grøn salat til. Opskrift til 4 pers. 400 g spaghetti 1 ¼ dl olivenolie 6 fed hvidløg, skåret i tynde skiver 450 g rå, mellemstore rejer, pillede og rensede 4 spsk bredbladet persille 4 håndfulde […]

Maltost med valnødder i honning

Maltosten holder, hvad den lover, for den smager af ølskum og mørkt rugbrød. Det skyldes, at den efter tre måneders lagring på mejeriet Kvibille i Halland får indført malt og humle, som lagrer med de næste ni måneder, og som også er med til at give osten en fin marmorering. Osten har en kraftig smag […]

Grøn thai-karrysuppe

Varmende og stærk suppe med en asiatisk basissuppe som bund, og dernæst er den smagt til med grøn karrypasta, kylling og kokosmælk. En supergod vintersuppe. Opskrift på grøn thai-karrysuppe (2-3 pers.) Asiatisk basissuppe (2-3 pers.) 1 hel kylling, ca. 1,5 kg 3 l vand 3 forårsløg, toppen af 1 skalotteløg, pillet og skåret i både […]

Muslingesuppe med perlebyg

En delikat og cremet suppe med en god fylde fra muslinger og perlebyg og et godt frisk bid fra små tern af skalotteløg, gulerødder, porrer og blegselleri. En hurtig og dejlig forret, som nu også fint kan stå alene som et hovedmåltid, hvis den ledsages af lidt godt brød. Forret til 4 pers. Dildolie: 50 […]

Kylling med cashewnødder og fladbrød

Dejlig krydret kyllingeret med fylde og bid fra cashewnødder og hjemmebagte fladbrød til. Server gerne med et godt glas øl og en grøn salat. Opskrift til 4 pers. 4-5 spsk smagsneutral olie til stegning 2 tsk hvidløg, finthakkede 1 tsk ingefær, finthakket 1-2 spsk sort chilipasta* 400 g kyllingefilet i strimler ½-1 dl tomatketchup 6-7 […]

Salat med bagt græskar, avocado og ahorndressing

En enkel vintersalat med bagt og sødmefuldt græskar i hovedrollen, der kombineres med cremet avocado, bittert radicchio, lidt blød skarphed fra gedeosten og et frisk pust fra mynten. Server den som tilbehør til vinterens braiseringer eller lav en ekstra stor portion, og server den som hovedret med brød og smør til. Opskrift til 4 pers. […]

Grillet citronfromage, skovsyre og verbena

David Johansen, tidligere køkkenchef på Kokkeriet, giver dig her et imponerende take på en gammel kending. Dessertklassikeren over dem alle får nyt liv i denne version, hvor citronerne halveres og steges på skæresiden, inden saften bruges til fromage. Dette serveres med marengs brændt med en gasbrænder og en frisk og syrlig lemoncurd. Desserten kan med […]

Samosaruller med frisk jordnødde-koriander-chutney

De sprøde samosaer med det krydrede vegetariske fyld er en populær snack i Indien, men også et lækkert indslag i en stor festmenu, hvor rullerne dyppes i den friske chutney. Opskrift til 4-8 pers. Jordnødde-koriander-chutney: 1 stort bdt koriander 50 g jordnødder 2 citroner Havsalt Sort peber Evt. lidt chili Samosaruller: 200 g kartofler, skåret […]