Caprese i mange farver

1910

En god caprese står og falder med, at de tomater, man vælger, er fantastiske, lyder meldingen fra grønthandler og kok Mette Helbæk.

Opskrift på forret eller tilbehør til 4 pers.

600 g gode tomater i flere farver
1 bøffelmozzarella
4 forårsløg
1 bdt basilikum
God olivenolie
Salt og peber

Skær tomaterne i skiver, riv bøffelmozarellaen fra hinanden – undlad at skære – snit forårsløgene fint, og pluk basilikummen. Vend det hele sammen, dryp med god olivenolie, kværn salt og peber ud over, og server.